Detta är den stora ryktvariationen av en östasiatisk klassiker. Röken från tebladet ger en distinkt smak till kycklingen som är fantastiskt.
Vad du behöver
- 1 2 lb./900 g. kyckling
- 1/2 kopp / 120 ml Kina
- svarta teblad
- 2 msk / 30 ml socker (brun, packad)
- 2 msk / 30 ml risvin
- 2 scallions
- 1 msk / 15 ml gingerrot (färskt skalad och malet)
- 2 msk. 10/10 ml salt
- 1 1/2 spsk / 7,5 ml
- Szechuan pepparkorn (krossad)
- Topping för kycklingen:
- Garnera: 1 till 2 msk. sesamolja
Hur man gör det
Kombinera vin, salt, brunt socker och pepparkorn i en stor skål. Skär skallrosorna i 2 tum långa bitar och platta med sidan av en spjälkare. Tillsätt skallions och gingerrot till skål. Placera kyckling i skål och gnugga blandningen över kycklingen inifrån och ut. Låt marinera i kylskåp över natten. Förbered rökare. Ta bort kyckling från marinaden, placera skaltor och ingefära roten inuti. När rökaren är upp till temperaturen (ca 250 grader F / 120 grader C) placera kyckling inuti och placera 1/4 av tebladet på embers.
Låt röka. Lägg till te lämna 1/4 åt gången varje timme. Ta bort kyckling från rökaren när en termometer i den tjockaste delen av kycklingbröstet och låret läser 170 grader F / 75 grader C. Ta av från värme och låt vila i minst 5-7 minuter. Borsta ytan av kycklingen med sesamolja skuren i serveringstycken och servera.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 610 |
Totalt fett | 33 g |
Mättat fett | 11 g |
Omättat fett | 14 g |
Kolesterol | 202 mg |
Natrium | 3 688 mg |
kolhydrater | 9 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 65 g |