Detta speciella dessertrecept är vackert att servera, plus lätt att göra och hälsosamt för! Den börjar med skivor färskstjärnfrukt (instruktioner om hur man köper och förbereder stjärnfrukt ingår). Stjärnfrukten är liknande i konsistens och smakar äpplen, och medan den kan ätas färsk, i detta recept är stjärnfruktskivorna lättkokta och ges sedan en tropisk smakande mango-orange sås. Toppen av kokosmjölk och sprinkling av antingen granatäpplefrön eller körsbär, är denna friska, fräscha efterrätt helt skuldfri och tillfredsställande söt. Det är också glutenfritt, laktosfritt och vegan.
Vad du behöver
- 1 färska mogna stjärnfrukt
- 1 kopp apelsinjuice (eller ca 2 apelsiner juiced)
- 1 färska mogna mango
- 1/4 kopp brunt socker (eller byt ut ett naturligt sötningsmedel av ditt val som lönnsirap eller agave nektar)
- 1 kopp kokosmjölk av god kvalitet
- Valfritt: en handfull färsk granatäpplefrön eller körsbär
- Valfritt: vispad grädde eller vaniljglass som toppning
Hur man gör det
- Placera stjärnfrukten (räkna ut 3 skivor per person) i en kruka på spisen.
- Tillsätt apelsinjuice. Rör väl och vrid värmen till hög tills juice börjar koka. Därefter ner till medium.
- Låt svalna i 10 minuter, eller tills stjärnfrukt har mjukat tillräckligt för att enkelt skäras in i en sked.
- Nu och då kan du försiktigt flytta skivorna runt och vända dem så att de alla får kokas mer eller mindre lika. Ta bort mer bruna frön som kan lossna och yta.
- Medan stjärnfrukten lagar mat, placerar du mangofrukten i en matberedare, minihackare eller mixer. Bearbeta eller blanda tills den är jämn och renad. Avsätta.
- När stjärnfrukt är nästan färdig, tillsätt socker / sötningsmedel och rör om för att lösa upp. Ta bort krukan från värme.
- Tillsätt mango puree, omrör väl för att införliva. Gör ett smakprov för sötma, tillsätt mer socker om det behövs (hur sött det är, beror på modningen av den frukt / juice du använder).
- Om det råkar vara för söt för din smak, lägg till en klämma av färsk limejuice eller lite mer apelsinjuice.
- När du är nöjd med smaken, dela ut 3-stjärniga fruktskivor per skål med tillräckligt sås för att omge frukten (det ska fortfarande vara varmt från potten).
- Tillsätt varje skål med sprinkling av granatäpplefrön eller körsbärstycken.
- Dump sedan över kokosmjölk och servera!
- Denna efterrätt är också utmärkt när man får en slutlig toppning av vispad grädde eller vaniljglass. NJUT AV!
För information om hur man skär en stjärnfrukt, se min: Allt om Star Fruit - Hur man köper, skär och äter Star Fruit.
För tips om hur man köper, skära och förbereda färsk mango, se min: Allt om mango.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 340 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |