Sourdough Coffee Cake

Om du inte har tid att baka surdej varje vecka men måste mata din förrätt med mjöl, kan du njuta av ett recept som bara tar en kort ökning och poppas direkt in i ugnen. Recept som använder sourdough starter kan kompletteras med bakpulver, natron eller jäst för lite extra ökning och för att spara tid. Denna streusel täckta, surdoft kaffekaka är utsökt med kaffe eller te.

Vad du behöver

• Streusel Topping:
• 1/2 kopp mjöl
• 1/4 kopp socker
• 1/8 tesked kanel
• 1/4 kopp smör
• Kaka:
• 1 kopp sourdough starter (matad, se not)
• 1/3 kopp olja
• 1 ägg
• 1 kopp mjöl
• 3/4 kopp socker
• 1/2 tesked salt
• 1 tsk bakpulver
• Valfritt: 1/2 tsk kanel (jord)
• Valfritt: 1/4 tesked kardemumma (jord)

Hur man gör det

Obs: Sourdough starteren ska vara så tjock som tjock pannkaka smet eller cirka 50% mjöl, 50% vatten. Jag brukar ta bort halva starteren och mata båda halvorna med lika stora mängder mjöl och vatten, och vänta sedan på att det ska bubbla upp (ca 4 timmar) och lägg sedan en burk i kylskåpet i en vecka. Extra sourdough starter kan ges till en vän eller används i ett recept som den här.

1. Blanda streusel-topping först genom att kombinera mjöl, socker och kanel i en skål och gnugga sedan det kalla smöret med fingrarna tills blandningen är smulig och håller ihop om du trycker på den mellan fingrarna. Du kan använda en mixer om du vill.
2. Ställ krummer åt sidan.
3. För att göra kakan, sätt sourdough starter i en skål, tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills kombinerat.
4. Häll smeten i en smörgad och mjölad 8- eller 9-tums fyrkantspanna eller en 8-tums, rund lagskaka. Smidig topp och strö över reserverade smulor jämnt över smeten.
5. Låt kakan stiga i ca 30 minuter på en varm plats.
6. Baka vid 375 F i ca 35 minuter, eller tills kakan är inställd och sidorna börjar dra bort från pannan.
7. Ta bort, kyla och njut.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	240
Totalt fett	9 g
Mättat fett	4 g
Omättat fett	4 g
Kolesterol	28 mg
Natrium	582 mg
kolhydrater	38 g
Kostfiber	2 g
Protein	3 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)