Säg sobaos till någon från regionen Cantabria, Spanien och deras mun börjar börja vatten. Dessa traditionella kakor från Valles Pasiegos är rika och fluffiga, med citronsmak och en antydan av rom eller anis. Sobaos pasiegos är gjorda med mjöl, 3 ägg, socker, en citronskala, ett skott av rom och en halv pund smör.
Vad du behöver
- 1 msk citronskal
- 1 3/4 koppar (250 gr) allmjölksmjöl
- 1/4 tsk salt
- 4 tsk (16 gr) aktiv torrjäst
- 1 1/4 koppar (250 gr) granulärt socker
- 1/2 lb (250 gr) smör (mjukad)
- 3 stora ägg
- 1 oz (skott glas) rum
Hur man gör det
Traditionellt bakas sobaos i småpappersformar , som helt enkelt avskalas av konsumenten och är i allmänhet ungefär 2 1/2 med 4 1/2 tum. Det är inte nödvändigt att använda sobaoformar . Om du inte vill göra egna pappersformar, byt ut muffinspannor fodrade med pappersmuffinsfodrar, som vi gjorde. Se botten av receptet för länkar till webbplatser med instruktioner om hur man gör formen.
Värm ugnen till 350F (180C) grader.
Skaka citronskalet i en liten skål och lägg åt sidan.
Blanda ihop mel, salt och torr jäst i en blandningsskål.
Slå samman sockret och smöret med en elektrisk mixer tills den blandas ordentligt.
Slå äggen i en separat skål och lägg ägg och rom till socker-smörblandning och slå.
Med den elektriska mixern på medellång hastighet, tillsätt sedan mjölblandningen till övriga ingredienser. Se till att det inte finns några klumpar i smeten. Det borde ha konsistensen av en mycket tjock, klibbig smet istället för en deg.
Använd en skål eller stor sked för att fylla koppar eller mögel med smet.
Om du använder traditionella pappers sobao mögel: Var noga med att placera formarna på ett kakan innan du fyller med smeten. Fyll varje form bara halvfull eftersom smeten kommer att fördubblas i höjd.
Om du använder muffinspannor: Placera pappersfack i muffinspannan innan du fyller på. Fyll bara halvfullt eftersom smeten kommer att dubbla i höjd.
Placera på midterstället av förvärmd ugn och baka i 15-20 minuter.
Låt svalna på ett ställ och servera sedan till frukost eller merienda .
Hur man gör sobao formar
Om du vill skapa egna pappersformar för sobaos finns det ingen brist på matlagningsbloggar och webbsidor från Spanien, som beskriver steg för steg hur man skär och viker pergamentpapperet. Mögelarna är inte svåra att göra, men kräver tålamod eftersom det är nödvändigt att göra cirka 18 av dem för detta recept. Följ länkarna nedan för att se de stegvisa instruktionerna (på spanska), liksom foton. Även om du inte förstår spanska, ska bilderna och markeringen vara tillräckliga för att du ska kunna göra formen.
- Molde para sobaos pasiegos från hogarutil.com. Den här webbplatsen är särskilt intressant eftersom den har en utskriftsmall i PDF-format och en serie bilder med instruktioner.
- Molde para sobao pasiego från Universo de Sabores Blog.
- Como Hacer Moldes Para Sobaos från en Comer ya Callar Blog.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 192 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 132 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |