Även om denna maträtt kallas en "paj", är det inte något bakverk involverat. Det är helt enkelt en blandning av mark kalkon och grönsaker i en sås med en toppning av potatismos. Skålen är brunad i ugnen för ett gott exempel på komfortmat. För en fin effekt, rör på toppen över påfyllningen, med en konditoriväska försedd med en stjärnspets.
Vad du behöver
- För potatisuppläggningen:
- 3 1/2 pounds potatis (russter eller yukon guld, skalade och skuren i 2-tums bitar)
- 1 kopp mjölk (hel)
- 2 matskedar smör
- 3/4 tsk salt
- 3 medelstora morötter (skalade och tärningar)
- 1 1/2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 medium lök (finhackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 1/2 pounds mark kalkon
- 1 kopp ärter (tinas från frusen)
- 3/4 kopp majs (färsk eller tinad fryst)
- 1 kan / 14 1/2 ounce tomater (tärnade, dränerade)
- 1 matsked tomatpasta
Hur man gör det
1. Gör potatisuppläggningen: I en stor kastrull, kombinera potatis med tillräckligt kallt vatten för att täcka med 1 tum. Koka upp och koka tills öm, cirka 15 minuter. Tappa potatisarna väl i en kolsyrare. I en stor skål, kombinera potatis, mjölk, smör, salt och peppar efter smak. Använd en elektrisk mixer, slå på hög hastighet tills den är jämn. Avsätta.
2. Förvärm ugnen till 350 ° F. Ta en liten kastrull med lätt saltat vatten till koka.
Tillsätt morötterna och laga i 2 minuter för att blanchera. Töm och lägg åt sidan.
3. Värm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt löken och koka, omrör, tills mjukad, ca 2 minuter. Tillsätt vitlök och laga mat i 15 sekunder. Rör i jordkalkon, bryta upp de stora bitarna med en gaffel och koka tills den är brunad. Lägg till blancherade morötter, ärter, majs, tomater och tomatpasta. Blanda väl. Koka, rör om ofta tills smakerna har blivit blandade, ca 10 minuter. Smaka med svartpeppar.
4. Spraya en 3-kvarts gratinrätt eller grundgryta med vegetabilisk oljespray. Sked grönsak-kalkonblandningen i den färdiga maträtten. Top med dockor av potatismos. Baka i 30 till 45 minuter tills den värms upp. Servera varmt.
Receptanteckningar
• Du kan mosa alla typer av potatis, men de med högt stärkelse / lågt vatteninnehåll, som russet och Yukon Gold, ger perfekt resultat. Stärkelsen skapar en fluffig konsistens, och lågvattenhalten ger dem möjlighet att absorbera mjölk och smör utan att bli gummy.
• Försök aldrig att piska potatis i en matprocessor eller du kommer att ha en luddig röra.
• Idealiskt bör potatismos serveras nyskapade, men det är inte alltid möjligt. Blanda dem upp till 1 timme före servering, och reservera en tredjedel av mjölken. Placera dem i en värmebeständig skål, sätt över en panna med knappt simmerande vatten. Häll den reserverade mjölken över toppen. Strax före servering, rör mjölken i potatisarna.
• Potatis är mer ömtålig än du kanske tror, så hantera dem noggrant för att förhindra blåmärken.
Håll dem otvättade på en sval, mörk, välventilerad plats. Om den lagras på en plats som är för varm, kommer sockret att omvandlas till stärkelse och potatisen kommer att förlora sin naturliga sötma.
• Välj ganska rena, släta, fasta potatisar. För jämn matlagning, plocka potatis som är ungefär lika stora. Välj inte de med rynkade skinn, mjuka mörka fläckar, snittytor eller gröna områden. Gröna fläckar betyder att de har blivit utsatta för ljus; Skär platsen före matlagning för att eliminera bitterhet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 402 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 626 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 23 g |