Dessa vackra, festliga crepes gör en glad julmorgon frukost. De fylls med gräddeost fyllning och serveras med en generös hjälp av hemlagad tranbärs sylt. Tranbär är tårta och söta och den kanderade ingefära ger en god smak. Vi rekommenderar att man sprinklar lite pulveriserat socker överallt för lite tillsats av sötma.
Den bästa delen av detta recept är att crepesna kan göras före tid, frysta och tina sedan efter behov. Låt crepesna helt svalna efter att du har staplat dem (och smäll dem med smör) och lägg dem i en fryspås. Placera sedan på en plan yta i frysen för att vänta på dina krävningsbehov. När det är dags att tina dem, placera dem på disken och låt dem komma till rumstemperatur. Därefter placerar du dem i en 200 F-ugn för att värma. Ta sedan bort dem och var noga med att skala dem bort.
Vad du behöver
- crepes:
- 2 stora ägg
- 3/4 kopp mjölk
- 1/2 kopp vatten
- 1 kopp mjöl
- 3 msk smör (smält)
- 1/4 kopp socker
- 1 tsk vanilj
- 1 tsk smör (för beläggning av pannan)
- 1 matsked smör (smält, för borstning av crepes)
- Fyllning av gräddeost:
- 1 (8 ounce) paket av gräddeost (mjukad)
- 2 msk pulveriserat socker
- 1 tsk vanilj
- Tranbärsmjöl:
- 2 koppar hela tranbär (fräsch eller fryst)
- 2/3 kopp socker
- 1 tsk apelsinskal
- 1 msk godis ingefära (hackad)
- 2/3 kopp vatten
- Valfritt: pulveriserat socker (för dammning)
Hur man gör det
- Blanda ägg, mjölk, vatten, mjöl, smält smör, socker och vanilj i en blandare. Blanda tills den är helt kombinerad. Placera blandningen i kylskåpet och låt den sitta i minst en timme så att bubblorna kan lösa sig och du kan förhindra att tårar bildas när du lagar crepesna.
- När du är redo att göra crepesna, kombinera mjukad gräddeost, pulveriserat socker och vanilj tills det är helt kombinerat. Lägg åt sidan medan du gör crepesna.
- Värm en 9-tums non-stick pan eller gjutjärnspanna på mediumhög värme. Smör grytan med smör. Häll ca 1/8 av en kopp smet på pannan och virvla till kappan. Koka i ca 30 sekunder och lyft sedan försiktigt kanterna av crepe med en spatel och flip. Koka i ytterligare 10 till 20 sekunder och ta bort från pannan. Placera på en tallrik och borsta med smält smör.
- Upprepa tills du har använt all smeten. Stack varje crepe på toppen av nästa crepe, smutsa varje efter att du har staplat den.
- Placera pannkakorna i en 200 F-ugn för att hålla dig varm medan du förbereder tranbärs sylt, om du använder omedelbart crepes.
- I en liten kastrull kombinerar tranbär, socker, apelsinskal, kandad ingefära och vatten. Värm på medium i ca 10 till 15 minuter, rör om ofta tills tranbäret har mjukat och syltet har förtjockat. Vrid värmen till en låg simmer medan du monterar crepesna.
- Sprid 2 matskedar av gräddeostpåfyllningen på varje crepe. Rulla crepesna och lägg på tallrikar för servering. Sätt 3 crepes på varje platta. Översta varje servering med en del av tranbärs sylt och strö med pulveriserat socker. Servera omedelbart!
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 628 |
Totalt fett | 36 g |
Mättat fett | 19 g |
Omättat fett | 11 g |
Kolesterol | 264 mg |
Natrium | 538 mg |
kolhydrater | 65 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 13 g |