Dessa skarpa och smakfulla pickles är redo att äta bara 24 timmar från när du gör dem. De kommer att hålla i kylskåpet i flera månader men kommer att ha den bästa konsistensen om de ätas inom 1 månad.
Det grundläggande receptet är för gurka dill pickles, men du kan blanda kryddor och grönsaker som du använder (se variationerna nedan). Morötter, gröna eller vaxbönor och blomkål alla fungerar bra i detta recept.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar vatten
- 1/3 kopp äppelcidervinäger (eller vitvinäger)
- 1 1/2 matskedar salt (Kosher, eller icke-jodiserat salt)
- 1 matsked honung
- 2 vitlöksklyftor (skalade)
- 2 kg. gurkor
- 2 sprigs dill (eller 1 dill flowerhead eller 2 teskedar torkade dillblad)
- 1/2 tsk chili peppar (röda flingor)
Hur man gör det
- Gör en saltlake genom att kombinera vattnet, ättika, salt och honung och koka dem.
- Packa två rena glaspintskruvar med gurkorna (det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept). Tillsätt en vitlöksklyfta, en kvist dill och en nypa röd paprikaflingor till varje burk när du packar i gurkorna. Packa gurkorna (eller andra grönsaker) i tätt - du vill inte att de ska flyta när du lägger saltlösningen.
- Häll den heta saltlösningen över de övriga ingredienserna. Grönsakerna bör vara helt nedsänkta i saltlake. Eftersom dessa kylskåpsspikar inte kan konserveras, är det inte nödvändigt att lämna huvudutrymmet mellan ytan på maten och fönstren på burkarna.
- Fäst lock och lagra i kylskåpet i minst tjugofyra timmar innan du äter.
variationer
- Snabb Curried Blomkål Pickle
Släpp ut dillet. Tillsätt 2 tsk currypulver till saltlösningen i första steget. - Snabb Kimchee
Ta bort dill och honung. Använd 1 quart av strimlad kål plus 1 kopp juligad daikonradis istället för gurkorna. Dubbel mängden röda chili pepparflingor. Tillsätt 1 tesked malet vitlök, 1 tesked riven ingefära och 2 msk sojasaus till saltlösningen.
Obs! Traditionell kimchee är en fermenterad mat i stället för en vinägerpipa, men den här versionen är en bra ersättare om du är kort i tid. - Snabbbröd och Smörgås Pickles
Använd 1/4 kopp istället för 2 matskedar honung. Skär gurkorna i rundor istället för spjut. Lägg 1/4-cup fint skivade vita lökar. Stänk 1 tsk hela senapsfrön och 2 eller 3 helkaka i varje pintburk när du laddar grönsakerna.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 14 |
Totalt fett | 0 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 351 mg |
kolhydrater | 3 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 1 g |