Brunt smör kan låta fint eller komplicerat, men det är bokstavligen smör som har kokats tills det börjar lätt (det är nyckeln - lätt) brunt och ta en toasty, karamellgul sötma. Du kommer inte att tro hur mycket smak det kan lägga till i någon enkel maträtt, som till exempel detta mycket enkla sautéed vegetabiliskt recept.
Det här är en perfekt sommarrätter, speciellt om du kan göra detta med färsk majs, men det är också härligt höftat på en tallrik för en lunch med ett pocherat eller stekt ägg på toppen.
Lemonzest är en av de ingredienser som verkligen kan uppskatta en maträtt. Innan du juice en citron för något recept, överväg att ta bort zest och förvara det i en behållare i kylskåpet i flera dagar och lägg det till recept för att ge dem en smaklig smak. Stews, soppor, sallad dressings, såser, marinader, och så vidare och så vidare. Använd en mikroplan, ibland kallad en zester, som ger dig fina smörgåsar som smälter snyggt i olika rätter. När du sitter i en citrusfrukter, se till att du inte skrapar för långt - du vill bara ha det färgstarka yttre skiktet i huden. Den vita underen är bitter, så du vill undvika det.
Prova andra örter i stället för rosmarin - allting fungerar verkligen här.
Vad du behöver
- 2 matskedar osaltat smör
- 4 koppar majskärnor, färska eller frysta
- 1 1/2 koppar tärnad zucchini
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 tesked fingrävd citronskal
- 1/2 tesked malet friskt rosmarin
Hur man gör det
- Smält smöret i en stor stekpanna tills den är lite brunad över medelvärme. Tillsätt majs, zucchini, vitlök, citronskal och rosmarin. Smaka med salt och peppar och sauté i ca 6 minuter tills grönsakerna är skarpa anbud.
- Servera varmt.
Hur man sätter citrus: Om du använder regelbundet citruszest, vill du investera i en mikroplan, vilket är ett mycket mångsidigt och billigt verktyg. Det gör underbara och fina fluffiga krullar av zest.
Det fungerar också underverk på hård ost, som parmesan och choklad, och är också ett bra sätt att finhacka vitlök eller ingefära.
Du kan också använda en vegetabilisk peeler eller en paringkniv för att ta bort zest. Och sedan, om det behövs, haka eller gräva det längre.
Tvätta din frukt före zesting. Det viktigaste är att bara avlägsna bara den tunna, färgade huden, som kallas zest-of frukten. Gräva inte in i den mjuka, vita pith som ligger under, som har en bitter, överväldigande smak. En mikroplan är också mild, så gräver inte in i pithen.