Schnitzel eller şniţel är en populär huvudrätt i restauranger, snabbmat och hem över Rumänien. Det är typiskt för österrikiska / tyska schnitzel men det kan tillverkas med alla typer av kött eller fjäderfä. Detta recept på en typ av schnitzel som kallas fläskkordon bleu, eller cordon bleu şniţel på rumänska, har pundad fläskfilé fylld med prosciutto eller skinka och ost. Andra populära rumänska fyllda schnitzel är şniţel mozaic-rulat fylld med två olika tunna köttlager, ost, röd paprika och svampfyllning. Och sedan finns det sniţel de ciuperci , en svampfritter.
Detta recept är en bra kandidat för mycket tunt skivad kvarvarande skinka.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds utbenad fläskfilé (fet och silverskinn borttagen)
- Salt och peppar efter smak
- 8 skivor prosciutto eller wafer-tunn skinka
- 8 tunna skivor rumänsk cascaval eller bulgarsk kashkavalost eller schweizisk ost
- 1 kopp All-purpose mjöl
- 1-2 stora ägg, slagna med 1-2 teskedar vatten
- 2 koppar Fin torrbrödsmulor
- 3 matskedar smör
- Olja för stekning
Hur man gör det
- Skär fläskfilé i åtta lika skivor. Pund varje skiva tunt mellan två stycken plastplast. Lätt säsong båda sidor av varje pounded cutlet med salt och peppar. Placera en skiva prosciutto eller skinka och sedan en skiva ost på varje kotlett. Rulla som du skulle för fylld kål för att helt sluta fylla.
- Skrapa varje valsad kotlett i mjöl. Doppa sedan i äggvattenblandning och sedan in i brödsmulor, belägga alla sidor. Värm en stor stekpanna och tillsätt olja och smör. När sizzling men inte browning, tillsätt kakor och koka 10 till 12 minuter, vänd på brunt alla sidor. Servera två skivor per person.