Röda Kimchi Recept

Lara Manetta älskar att skapa pickles, kryddor och konserver som hon kan ta på farten för att göra enkla och läckra måltider. Hon är en heltid frilansförfattare men flyr för att resa så mycket som hon kan. Du kan se mer av hennes skrivande om mat, sprit, popkultur och liv på c0ws.com.

De flesta människor är bekanta med den standarda napa kålkimchi. Men inte så många människor inser att Koreas kryddiga, gjorda nationella rätter kan också göras från dussintals andra grönsaker. Det finns över 200 sorters kimchi som serveras i Korea, inklusive många regionala och säsongsbetonade sorter.

Här i Florida upphettar CSA-säsongen när vädret börjar svalna. När min första del inkluderade ett halvt halvt stycke av små vita och röda rovor visste jag att de skulle vara perfekta för kimchi.

Kimchi är ett mycket förlåtande recept. Om du inte har koreansk rödpeppar, ersätt cayennepeppar eller krossade pepparflingor. Vegetarian? Hoppa över fisksåsen. Genom att kontinuerligt tweaking baserat på dina preferenser och vad du har till hands kan du skapa många typer av kimchi för ditt bord.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Klipp rovorna i halvtimme tärningar.
  2. Salta rovorna. Använd dina händer för att blanda saltet och ropa helt och massera saltet i grönsakerna. Ruporna kommer att börja mjukna lite och ge bort saltlösning. Täck med en tallrik och väg ned med en burk bönor eller annan tung föremål. Låt sitta i ett par timmar.
  3. Skölj och töm dina ranar. Annars kan du sluta med resultat som är alltför salta.
  1. Kombinera de övriga ingredienserna med nyporna och blanda väl.
  2. Förpacka din kimchi i en kvadratisk burkburk. Skjut grönsakerna ner så att de är nedsänkta i saltlake. Se till att du har minst en tum av höjdrummet. Försegla burken. Jag gillar att använda ett luftlock tillverkat med ett ReCAP Mason Jar lock och ett par inköpta delar. Om du inte har dessa tillgängliga, kan du hålla det från övertryckande under jäsningen genom att burpburken dagligen.
  3. Vänta! Din lilla burk av kimchi borde sitta vid rumstemperatur medan den jäsar. Placera en tallrik eller tallrik under burken för att förhindra byte om det överflödar. Smaka varje par dagar för att se när den är mogen nog för din smak. Jag gillar min på ungefär en vecka. Ju längre du låt det fermentera, tjäraren kommer det att bli.
  4. När din kimchi är på önskad nivå av jäsning, placera den i kylskåpet.

Det kommer att ligga i några månader, men du kommer antagligen att sluta äta det snabbare när du använder den i rörfries, i soppor, som toppning på nudlar eller rakt ur burken.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 25
Totalt fett 0 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 3,753 mg
kolhydrater 6 g
Kostfiber 2 g
Protein 1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)