Detta recept har sitt ursprung i Valencia, Spanien, en region som är känd för sina citrusfrukter, så det kan kräva äkthet baserat på dess geografiska rötter. Om du vill låta coolt och sofistikerat, ring det med sitt spanska namn, "Pollo a la Naranja."
Detta är ett enkelt recept med mycket ny smak. Kycklingbröst förstörs i olja, sautas sedan i en sås med intensiva citrusmakar.
Vad du behöver
- 4 benfria, hudlösa kycklingbröst , fileterad
- Salt och peppar efter smak
- 1/4 kopp olivolja
- 2 morötter, tärningar
- 1 lök, tärnad
- 1 tsk granulärt socker
- Juice av 3 apelsiner
- Juice av 1 citron
- 1/2 kopp vitt vin
- Orange skivor för garnering (tillval)
Hur man gör det
- Krydda kycklingbrösten med salt och peppar.
- Värm olivoljan i en stor, stor stekpanna med en tung botten.
- Stek kycklingbrösten, vrid så att de brinner på båda sidor, cirka 15 minuter.
- När kycklingen är brunbrun, ta av från pannan och lägg åt sidan.
- Tärna morötterna och lökarna eller placera dem i en matberedare till tärningar.
- Lägg grönsakerna i samma stekpanna och sauta tills löken är brun.
- Tillsätt orange och citronsaft och vitt vin.
- Minska såsen lite genom att simra i några minuter. Detta kommer att stärka sausens smaker.
- Häll såsen i en matberedare eller blandare och puree. Om du föredrar en "chunky" sås behöver du inte puré, så du skulle hoppa över det här steget.
- Återgå såsen till stekpannan.
- Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Återvänd kycklingen till stekpannan fylld med sås.
- Täck och simma i 20 till 30 minuter eller tills kycklingen når en intern temperatur på 165 F.
- Lägg kyckling på separata matplattor och sked sås över varje bit. Garnera med orange skivor.
Betjäningsförslag
Denna kyckling i apelsinsås är en elegant entree som stiger till nivån på företaget. Det är också ett bra val för vintern när apelsiner är under säsong, och deras färska citrusmak smak är en välkommen förändring från tyngre måltider på vintertid.
Servera med vitt ris och en frisk grön sallad som innehåller bitar av apelsin och en majonnäsbaserad dressing eller en citron- och pepparvinaigrette dressing. Eller gå in med citrus med en fruktsallad med apelsiner som bas. Tillsätt crusty bröd för att göra en härlig måltid.
Detta recept innehåller vitt vin, så om det du använder är bordvärt är det det bästa valet. Om du använder matlagning vin, spricka öppna citrus spanska verdejo eller Albarino; båda har citrusnoter som skulle vara en god parning med kyckling i apelsinsås. Antingen skulle man också vara ett bra val att använda i receptet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1448 |
| Totalt fett | 84 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 38 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 517 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 134 g |