Quinoa är perfekt för grytor - det kan vara en av de ovanliga spannmålens bästa användningsområden. Den har en bra konsistens när den är bakad, och den absorberar smaken av vad du lägger till det. Detta är en rik, tröstande gryta med spenat, pekannötter, torkade tranbär och chorizo korv. Denna gryta kan tillagas utan korv för en utmärkt vegetarisk huvudrätt. Det skulle också göra utmärkt fyllning för stek kalkon.
Vad du behöver
- 1 kopp quinoa
- 2 koppar kycklingbuljong (eller vegetabilisk buljong för vegetarisk version)
- 1/2 kopp torkade tranbär
- 2 matskedar olivolja
- 3 länkar av chorizo korv, höljen borttagen
- 1 matsked malet vitlök
- 6 koppar spenatblad
- 3 matskedar vatten
- 6 uns cream cheese, mjukad
- 2 ägg
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 kopp hackad pekannötter
- Salt och peppar efter smak
- 4 msk smör, smält
Hur man gör det
- Placera quinoa i en kastrull med kycklingbuljongen och sätt till en simmer. Koka tills quinoa absorberat all vätska, cirka 15 till 20 minuter. Avlägsna från värme och rör tranbär i quinoa. Täck och lägg åt sidan.
- Tillsätt olivolja i en kraftig stekpanna och lägg över medelhög värme. Lägg till korv, smula dem med en träsked eller spatel när de lagar mat. Koka korv tills det är brunat. Ta bort från stekpanna och lägg åt sidan.
- Tillsätt vitlök till samma stekpanna och koka kort över medium värme tills det är väldoftande. Tillsätt spenat och 3 matskedar vatten och koka tills spenat har vissnat och vatten har avdunstats. Ta bort spenat, dränera noggrant och grovhacka.
- Förvärm ugnen till 350 grader. Blanda korv och spenat i quinoa. Rör om ost, ägg, spiskummin, pekannötter och salt och peppar efter smak.
- Borsta botten och sidorna av en gryta maträtt med smält smör. Sked quinoa blandas lätt in i grytan (stek inte quinoa ner i disken) och drizzle med återstående smält smör.
- Baka gryta tills den är uppvärmd och brunad på toppen, 25 till 30 minuter.
- Ta ur ugnen och servera varm.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 399 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrium | 562 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 12 g |