Nordsjön Makrill med Pickles, Watermelon och Wasabi Mayo

Frisk makrill är inte bara en billig fisk att köpa, det är också en av de hälsosamma. Det var i farozonen för hållbarhet ett tag men lyckligtvis är det inte längre.

Att steka en makrill är ett populärt sätt att äta den här fina fisken, men i händerna på en professionell kock blir det helt elegant och naturligtvis är det fortfarande gott att äta. Kocken i fråga här är Rob Green. Rob var årets skaldjurskock och arbetar i nära samarbete med Seafish som ambassadör för sin fiskvecka i oktober. Vem bättre än att ta en makrill och förvandla den till en bild på en tallrik.

Det här receptet kan låta och se komplicerat men är faktiskt enkelt och gör en fantastisk sommar lunch eller fisk kurs till middag.

Vad du behöver

Hur man gör det

För pickling saltlösning:

  1. Placera alla ingredienser för saltlösningen i en liten kastrull och koka. Smäll i 5 minuter.
  2. Tillsätt rädisor, lök och blomkål till saltlösningen och låt dem simma i 2 minuter.
  3. Lägg i morotband och ta bort från värme. Avsätta.

För huvudrätten:

  1. Blanda isabi och majonnäs tillsammans i en liten skål.
  2. Värm en liten mängd olja i en stor stekpanna och försiktigt stek makrill tills den är kokad - det tar ungefär tre till fem minuter. Vrid makrill en gång under tillagningen.
  1. Dra ut grönsakerna från saltlake och placera dem i tre högar på en serveringsplatta. Toppa med en makrillfilé på varje och garnera med vattenmelon, Wasabi majonnäs och babyväxter (se bilden för mer detaljer).
  2. Servera omedelbart. Detta recept gör en bra lunch eller middagskål.

Alternativ för detta recept:

Detta recept fungerar för makrill. Fiskens oljighet är vackert balanserad med den skarpa betingen av grönsakerna som mjukar ner hela skålen. Både pickle och fisken är så bra för dig, det är verkligen ingen anledning att leka med detta recept. Om du känner att du måste, anser du att en annan fet fisk (färsk tonfisk skulle vara bra) för att ringa ändringarna.

Tack vare Rob Green för receptet.