Med en skarp hud och en smakfull fyllning med kinesiskt grillat fläsk, hackade svarta svampar, rynkor morot och bönspiror, gör dessa vårrullar den perfekta aptitretaren för fester och andra tillfällen. Detta kinesiska vårrullrecept gör 10 till 12 vårrullar.
Vad du behöver
- 1/4 pund barbequed fläsk (köp på asiatiska marknader eller gör din egen
- Kinesiskt grillat fläsk )
- 3 torkades
- svarta svampar
- 1/2 kopp mungbönspiror
- 1/2 medium morot
- 2 msk hackad röd paprika
- 2 teskedar
- mörk sojasås
- 2 tsk ostronsås
- 2 msk kycklingbuljong
- 1/2 tsk granulärt socker
- några droppar sesamolja, efter smak
- 2 matskedar olja för stekning, eller vid behov
- 12 vårrullförpackningar
- 1 lätt slagen ägg, eller 2 msk majsstärkelse blandat med 1 matsked vatten
- 3 koppar olja för fritering, eller efter behov
Hur man gör det
- Skär grillat fläsk i mycket tunna remsor. Mjuka de torkade svarta svamparna genom att blötlägga i varmt vatten i 20 till 30 minuter. Kram ut allt överskott och finhack.
- Skölj och töm mungbönspirorna. Skala moroten. Skaka tills du har 1/4 kopp.
- I en liten skål kombinerar du den mörka sojasås, oststersås, kycklingsbuljong, granulatsocker och sesamolja. Avsätta.
- Värm en wok över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm, lägg till grillat fläsk. Rörsteg i 1 minut, lägg sedan till grönsakerna. Rörsteg i ytterligare en minut, tryck sedan upp till sidan av wok.
- Lägg såsen i mitten. Värm kort, blanda sedan in med fläsk och grönsaker. Ta bort wok från värmen och låt påfyllningen svalna.
- Förvärm oljan för fritering till 360 grader Fahrenheit när du bereder vårrullarna.
- Lägg ett springrulleomslag framför dig så att det bildar en diamantform. Använd ditt pekfinger för att blöta alla kanterna med det slagna ägget eller majsstärkelsen / vattenpastaen. Placera ungefär 2 matskedar fyllning nära botten. Rulla över en gång, klistra in i sidorna och fortsätt sedan rulla. Försegla toppen.
- Friterar vårrullarna i 3 till 4 partier, kokar tills de är guldbruna och krispiga (ca 3 minuter). Ta bort med en slitssked och dränera på pappershanddukar.