Marockanska Cookbooks

Om du är på marknaden för en inledande kokbok om marockansk mat, är det lätt att bli överväldigad av den mängd titlar som har publicerats om ämnet. Eller, om du redan har några böcker och vill växa din samling, kan det vara svårt att dechiffrera vilka böcker som är värda att förvärva.

Här listar jag mina toppval för populära kokböcker som framgångsrikt kommer att ta med Marockos traditionella smaker och recept i ditt kök, liksom mindre kända böcker som kan fungera som referensmaterial för dem som vill utforska köket i djupet. Dessutom hittar du böcker som fångar den moderna andan i ett ständigt växande kök.

• 01 av 11

  Mat Marocko (2011)

  av Paula Wolfert

  Om det bara finns en bok att äga på ämnet marockansk mat, är det förmodligen det du vill investera i. En stor volym både i storlek och antal sidor, förklarar disken, ingredienserna och metoderna i auktoritativ detalj. En utmärkt samling pålitliga, traditionella recept hjälper till att ge bred exponering för köket.

  Läs recensionen

  Köp direkt

• 02 av 11

  Couscous och annan god mat från Marocko (1973)

  av Paula Wolfert

  Föregångaren till maten i Marocko (ovan), det här är titeln som hjälpte till att lansera Paula Wolferts prisbelönta kokbokskrifts karriär och etablera sitt rykte som expert på marockansk och medelhavsmatlagning. Även om boken är årtionden gammal, är den fortfarande relevant och är uppskattad av många som äger den.

  Köp direkt

• 03 av 11

  Matlagning vid Kasbah (1998)

  av Kitty Morse

  Den Casablanca-födda författaren har skrivit ett antal kokböcker om sitt inhemska kök. Detta är ett som jag är särskilt glad att ha i min egen samling. Även om det är blygsamt i storlek, levereras det effektivt både marockansk charm och autentiska recept, vilket ger bra resultat.

  Läs recensionen

  Köp direkt

• 04 av 11

  Doften av Orange Blossoms (2001)

  av Kitty Morse och Danielle Mamane

  I denna bok matar författarna upp recept som speglar deras slips till den marockanska sephardiska gemenskapen. Medan några av recepten kommer att vara bekanta med alla marockaner, representerar andra rätter som är unika för marockanska judar.

  Köp direkt

• 05 av 11

  Marocko: En kulinarisk resa ... (2012)

  Marocko: En kulinarisk resa med recept från Spice-Scented Marques i Marrakech till Zagora

  av Jeff Koehler

  Vackert skrivande, vackra bilder och recept som ger prisvärda resultat. Vad tycker du inte om den här boken? Det är definitivt en att lägga till i din egen samling för både läsning och matlagning.

  Köp direkt

• 06 av 11

  Cafe Marocko (1999)

  av Anissa Helou

  Jag gillar den här lilla bokens layout (det är enkelt och färgstarkt) och urvalet av recept (autentisk kryddning och härliga presentationer). Det kommer att förbättra din egen matlagning av marockanska rätter och tjäna dig också bra när du letar efter inspiration eller undersöker jämförelser av recept.

  Köp direkt

• 07 av 11

  Mourad: Ny marockansk (2011)

  av Mourad Lahlou

  Författaren är ägare och kock till en välrenommerad marockansk restaurang, Aziza. Han delar färska, moderna anpassningar av tidskrävda rätter samtidigt som läsaren (och lagar mat) kopplas till marockansk kulinarisk tradition.

  Köp direkt

• 08 av 11

  Ghillie Basans Marockanska Cookbooks

  Ghillie Basan är en produktiv kokbokskribent som har visat ut ett antal titlar på marockansk mat. Många av de recept som ingår i hennes böcker har moderna presentationer och utsmyckningar snarare än traditionella presentationer. Om du letar efter matlagning inspireras dessa böcker med att ta dig ner den vägen.

  Läs en intervju med Ghillie Basan

  Köp direkt

• 09 av 11

  Traditionell marockansk matlagning - Recept från Fez

  av Madame Guinaudeau

  Översatt från franska till engelska, den här lilla paperbacken är inte blank, men den gör en bra läsning och ger insikt i några av de matlagningstraditioner som är associerade med Fez. Det är ett trevligt tillskott till min egen samling och du kan också hitta det ett intressant tillägg till din också.

  Köp direkt

• 10 av 11

  Ät smart i Marocko: Hur man avkänner menyn, känner till matmarknaden

  av Joan Peterson

  Detta är en annan liten men informativ paperback som är avsedd att fungera som en matguide till marockansk mat. Några recept ingår, men det är mest användbart som en referensbok om Marockos kulinariska historia och regionala traditioner. Bokens baksida innehåller en värdefull ordlista med ingrediens och livsmedelsvillkor i Darija.

  Köp direkt

• 11 av 11

  Marockansk matlagning

  av Latifa Bennani-Smires

  Även om den ursprungligen publicerades på franska som ett inbundet dokument, är det också tillgängligt på franska och engelska i små pappersformat. Även i den senare versionen hittar du att sidorna innehåller mycket information och en bra samling recept. Under åren har jag sällan lagat mat från det, men jag har använt den ofta som referens.

  Köp direkt