Här är en fettsnål, högfibrerad pepparsoppa som värmer och fyller. För att spara lite feta kalorier innehåller inte denna pepparsoppa någon skinka, vilket också gör denna soppa till ett bra vegetariskt val, förutsatt att du använder vegetabilisk buljong istället för kycklingbuljong.
Denna soppa gör det perfekta lunchalternativet Allt som behövs är lite fullkornsbröd att följa med det, och om du är särskilt hungrig, lägg till en grön sallad med en enkel vinaigrette dressing.
Vad du behöver
- 1 msk canolaolja
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 lök, finhackad
- 1 stor morot, tärnad
- 1 pärl selleri, hackad
- 1 liten russetpotatis, skalad och skuren i bitar
- 4 koppar fettfri, lågnatrium kyckling eller vegetabilisk buljong
- 2 koppar vatten
- 1 1/2 koppar torkade delade gröna ärter, plockas igenom och sköljes
- Nymalen svartpeppar
Hur man gör det
- Värm olja i en stor kruka.
- Sauté vitlök, lök, morötter och selleri i 3-4 minuter tills det mjukas.
- Tillsätt potatis, buljong, vatten och torkade delade ärter.
- Koka upp och minska värmen till låg, täck och simma i 45 minuter.
- Låt soppen svalna lite, överför sedan till en mixer och blanda tills den är jämn.
- Säsong till smak.
Per portion: kalorier 220, kalorier från fett 26, totalt fet 3g (mätt fett 0,3 g), kolesterol 0 mg, natrium 74 mg, kolhydrat 37 g, fiber 14,2, protein 13,7 g
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 163 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 520 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |