Varma, färska blåbärsmuffins är svåra att slå. Och när fettet av traditionella recept sänks genom att använda en liten mängd hjärt-hälsosam canolaolja istället för smör eller margarin, och fettfri mjölk i stället för hel eller 2% mjölk är det en win-win-situation.
Lågmjölk kärnmjölk skulle fungera bra, liksom färska eller frysta blåbär.
Vad du behöver
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1/3 kopp socker
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp fatfri mjölk
- 2 msk canolaolja
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- 1 tsk vanilj
- 1 kopp blåbär (färska eller frysta)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F. Belägga en nonstick 12-kopps muffinspanna med matlagningsspray eller linje med papperskoppar.
- I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver , natron och salt.
- I en separat liten skål, kombinera mjölk, canolaolja, ägg och vanilj.
- Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt mjölkolja-äggblandningen. Rör tills det är bara fuktigt.
- Vik i blåbär.
- Fyll muffin koppar 2/3 full och baka 18 till 20 minuter tills gyllene. Kyl på trådstället.
Nutrition Fakta per Muffin: 137 kalorier, 26 kalorier från fett, 2,9 g totalt fett (0,3 g mättat fett), 18 mg kolesterol, 159 mg natrium, 24,3 g karb, 0,9 g fiber, 3,5 g protein.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 198 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 696 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 12 g |