För lunchidéer är mjuk och krämig potatissoppa alltid ett utmärkt alternativ. Soppan gör också en fantastisk första kurs. Denna version är kryddat med en skinka ben eller skinka tillsammans med sauterade purjolök och smör. Extra croutons och strimlad ost gör en attraktiv och utsökt garnering för denna soppa medan du lägger textur för att kompensera krämigheten.
Om skinkbenet är köttigt, torka skinken fint och använd den till garnering. Eller, om du föredrar en chunkier soppa, blanda bara en del av soppan och lägg till någon tärnad skinka som du kan ha tillsammans med grädden.
Vad du behöver
- 1 stor lök
- 1/4 kopp smör
- 3 medium purjolök
- 2 pounds potatis
- 1/4 tesked torkad timjan (smulad)
- 6 koppar
- kycklingbuljong
- 1 kopp
- tung grädde
- 1 skinka ben (eller skinka hock)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Garnering: croutons
- Garnera: strimlad ost
Hur man gör det
- Skala löken och hugga den grovt.
- Klipp av rotänden och alla de mörkgröna toppen från purjolök och kassera. Skiva de vita purjolökarna i hälften. Skölj purjolök under kallt vatten medan du separerar skikten för att lossa eventuell klamrande sand. Skiv purjolena smidigt.
- Värm smöret i en stor kastrull eller nederländsk ugn över medium värme; tillsätt den hackade löken och skivad purjolök och sauta tills det är mjukt och gyllene i färg, rör om ofta.
- Skala potatisarna och skär dem i 1/2-tums kuber.
- Till lök och purjolök lägger du till kubadpotatis, skinkben, timjan och kyckling koka upp. Täck pannan och minska värmen till låg. Smäll tills potatisen är mycket mjuk. Ta bort skinkbenet. Om skinkbenet är köttigt, ta bort köttet och tärningarna för att använda i soppan eller som en garnering, eller kyl skinkan till en annan maträtt.
- Kall potatis- och purjongblandningen något och puré i en matprocessor eller sätt i en sikt. Återgå till pan och lägg till grädde (och skinka om du använder).
- Koka ytterligare 2 till 3 minuter; Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov
- Servera hett med croissanter och en sprinkling av strimlad ost, om så önskas.
tips
- Bearbetning av heta vätskor i en blandare kommer att producera ånga som kan blåsa locket ur behållaren, vilket kan orsaka en röra och möjliga brännskador. För att blanda heta livsmedel på ett säkert sätt, fyll blandaren ungefär en tredjedel full och aldrig över hälften full. Lossa mittkåpan i locket. Placera en tjock vikmad kökshandduk över locket och håll den ordentligt fast medan du pulsar eller blandar.
- Lätta Croutons: Värm ugnen till 300 F. Stack 4 skivor av bra kvalitet bröd och skiv i 1/2-tums kuber (eller något större). Kasta kuberna med 2 matskedar olivolja eller smält smör och sprida sedan kuberna ut på ett rimmat bakplåt. Baka i ca 20 minuter, vrid och rör om efter 10 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 375 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 559 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |