Varför Bramley Apples ?:
Brittiska kockar håller med om att brittiska Bramley-äpplen är de bästa matlagnings äpplen. Men varför? Det handlar om balansen mellan socker och syra som finns i Bramley-äpplet. Bramleys innehåller mer syra och mindre socker än andra äpplen, så att de behåller sin smakrika smak när de kokas. Bramley har också en läcker "smälta i munnen" konsistens som återigen behålls när den kokas.
Dessert eller äta äpplen, har lägre syrehalt och högre sockerhalt, vilket ger dem en söt smak för att äta men en som förloras när den kokas.
Historien:
Det är fantastiskt att tänka på att när en ung flicka, Mary Ann Brailsford planterade pipor i sin trädgård 1809, visste hon lite att de några år senare skulle växa till en trädbärande frukt som blev känd som Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, köpte stugan och medan han bodde bodde en lokal vårdare, Henry Merryweather, om han kunde ta sticklingar. Bramley kom överens om villkoret att äpplet namnges efter honom.
I dag säljs cirka 25 000 ton Bramley s och varje ytterligare 58 000 ton används kommersiellt i äppleprodukter som pajer, korv , cider och juice.
Och de är friska:
- De har en kraftfull källa till antioxidanter, inklusive polyfenoler, flavonoider och vitamin C.
- Är en bra fiberkälla. Ett stort äpple har 5,7 gram fiber. Dieter med hög fiber är korrelerade med en minskning av risken att utveckla hjärtsjukdomar.
- Antioxidantinnehållet är kopplat till förebyggande av lungcancer, förbättrad lungfunktion och förebyggande av typ II-diabetes.
- Vitamin A hjälper till att upprätthålla syn och håller immunsystemet frisk.
- Järnet förhindrar anemi.
- Flavonoider i äpplen som kallas quercetin har visat sig ha cancer mot cancer.
- I traditionell medicin hjälper kokt äpple till att stoppa diarré.
Sätt att använda dem:
- Tillsätt stuvade äpplen till varma eller kalla till frukostflingor eller gröt.
- Tillsätt till soppor, stekpannor eller risrätter. Äpplen parar väl med kryddig mat och andra goda rätter.
- Kokade äpplen smakar bra med andra frukter och grönsaker, som tranbär, sötpotatis eller morötter.
- Använd Bramleys för att göra såser eller salsor till kött, kyckling eller fisk.
- Använd kokta äpplen på pannkakor eller våfflor till frukost.
- Baka Bramleys med kanel och russin i mikrovågsugnen för en snabb efterrätt. Stora smaker som går bra är lönnsirap, honung, citrusfrukter, kryddnejlika och muskotnöt.