Om du har kort tid att göra denna soppa, är det bra att ta några genvägar. Till exempel kan du hoppa över att göra förrådet och använda färdiglagd kycklingstock. Du kan också ersätta konserverade bönor för torkade. Men om du vill ha den mest smakrika soppen, tar det tid att skapa ditt eget lager eskalerar den till nya höjder. Smakets rikedom kommer från bönorna som suger upp det hemlagade lagret när de lagar mat och naturligtvis landskinkan.
Vad du behöver
- För lager:
- 1 stor
- rökt skinka hock
- 1 stor lök (kvartad)
- 1 stor stjälk selleri (skuren i 3-tums bitar)
- 1 stor morot (skuren i 3-tums bitar)
- 2 laurblader
- För soppan:
- 1/2 pund marinbönor (torkad, plockad över)
- 1 landskinka biff (fett avklippad)
- 1/2 lök (grovhackad)
- 1/2 liten stjälk selleri (skivad i 1/4-tum tjocka rundor)
- 1 liten
- morot (skivad i 1/4 tum tjocka rundor)
- 2 msk bacon dryppings (eller olivolja)
- 1 matsked tomatpasta
- 1 1/2 tsk gnidad salvia
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 kvarts vatten (simmering)
Hur man gör det
Stock:
- Placera skinka hock, kvartvis lök, stora bitar morot och selleri, vikblad och pepparkorn i en stor sopppanna.
- Tillsätt 5 kVs kallt vatten och sätt över medium värme. Ta till en kraftig simma (koka inte) , minska värmen till låg och täcka.
- Koka i ca tre timmar. Häftigt.
- Häll lager genom en sil i en stor skål. Kassera grönsaker.
- Skär upp kött från skinka i små bitar och lägg i lager.
- Täck och svalna till rumstemperatur eller över natten i kylskåpet.
- Dela lager och frys halva för senare användning.
Soppa:
- Värm ugnen till 300 grader Farenhöjd.
- Värm bacon-drypp i en ugnssäker sopppanna över medelvärme.
- Tillsätt lök, selleri och morot och sautera tills löken är genomskinliga.
- Lägg bönor och lager till kruka tillsammans med alla resterande ingredienser utom vatten.
- Placera potten över medelvärme och sätt till en kraftig simmer (koka inte) .
- Täck och placera på en nedre, men inte den lägsta, ugnsstället. Koka i ca 4 timmar, kontrollera varje timme och tillsätt tillräckligt varmt vatten för att hålla bönorna väl täckta.
- Avlägsna från ugnen, justera kryddor och mängd vatten. Servera med varm sås på sidan.
Obs! Denna soppa fryser väl om du vill dubbla det och frysa hälften. Redigerad av Joy Nordenstrom
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 305 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 327 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 18 g |