Denna klassiska italienska krämkaka är alltid en hit, och det kommer troligtvis att ge tillbaka förtjusta minnen för många. Det är en fuktig kärnmjölkskaka med pekannötter och kokosnöt, fylld med en läcker gräddeost. Trots namnet är kakan en södra specialitet som tros ha sitt ursprung i Texas.
Detta är en klassisk version, gjord med tre lager, upplyst med slagna äggvitor och fylld med pecannötter och kokosnöt. Jag toppade kakan med rostat kokosnöt och pekannötter, men vanliga hackade pekannötter skulle vara bra. Se tipsen och variationerna under receptet för rostningsanvisningar.
Vad du behöver
- 5 stora ägg (separerade)
- 1 tsk bakpulver
- 2 koppar / 9 ounces
- mjöl (all purpose)
- 1 (4 ounce) stick smör (mjukad)
- 1/2 koppsförkortning
- 2 koppar socker (granulerat)
- 1 kopp kärnmjölk
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 kopp kokosnöt (sötad, flakad)
- 1 kopp pekannötter eller valnötter (hackad, uppdelad)
- Glasyr:
- 1 (8 ounce) paket
- gräddeost (mjukad )
- 1 (4 ounce) stick smör (mjukad)
- 1 (1-pund) boxas konfektörsocker (ca 3 3/4 koppar unsifted)
- 1 tsk vanilj
- 1 till 2 matskedar mjölk eller grädde (efter behov)
- Garnera: 1/4 kopp pekannötter eller valnötter (hackad)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F. Smör och mjöl tre 8-tums kakor.
- Separera de fem äggen, sätta äggvita i ett rostfritt stål eller en glasskål. Slå äggvitorna till styva toppar, avsätta.
- Kombinera mjöl och bakpulver i en skål; Blanda väl och lägg åt sidan.
- I en stor mixskål med en elektrisk mixer, slå 1 sticka med smör och förkorta ihop tills det är luddigt; tillsätt det granulerade sockret och grädden med smörblandningen tills den är lätt och fluffig. Tillsätt äggulorna och slå bra.
- Tillsätt mjöl och soda blandning till den krämda blandningen som alternerande med kärnmjölk. *
- Rör om 1 1/2 tsk vanilj.
- Lägg till 1 kopp kokosnöt och 1 kopp hackade muttrar.
- Vik i äggvita.
- Häll i de 3 beredda kakorna; baka i den förvärmda ugnen i 25 till 30 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren.
Glasyr
- Slå gräddeost med 1 sticka smör tills slät; slå i konditori socker. Tillsätt vanilj och slå tills det är slät. Om frosten är väldigt stel, slå i små mängder grädde eller mjölk för att få en bra spridningskonsistens.
- Sprid på kakskikt och lägg sedan på med 1/4 kopp hackade nötter och 1/4 kopp kokosnöt, efter önskemål. Se nedan för röjningsanvisningar.
* För att alternera de torra ingredienserna och kärnmjölken, blanda i en tredjedel av mjölet, sedan halva kärnmjölken. Blanda i ytterligare en tredjedel av mjölet och resterande kärnmjölk. Tillsätt resterande mjöl och blanda väl.
Tips och variationer
- Hur Toast Kokosnötter och Nötter - Sätt 1/4 kopp kokosnöt och pekannötter eller valnötter i en torr stekpanna över medelvärme. Koka, rör om och vänd tills kokosnoten börjar brinna. Ta bort till en tallrik för att svalna. Strö över toppen av den frostat kakan (och på sidorna om så önskas).
Mer bra recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 594 |
| Totalt fett | 35 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 390 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |