Klassisk fransk citrontymdesoppa

Ljus som ett moln och full av söt, oskadad citron och en ess essence, är det här vanilj-soufflé-receptet som förbereder sig för varje meny. Det passar noga med så många menyer och smaker, att det kunde betraktas som den "vardagliga" fina efterrätten.

Stum lite konditorisocker över toppen och servera med några plumpa bär för en behandling som samtidigt är visuellt spektakulär och otroligt enkel.

Att göra en souffel är inte så svår som många tycker att det är, följ bara receptet och du kommer bli positivt överraskad.

Vad du behöver

Hur man gör det

Hur man gör vanilj soufflé:

Förvärm ugnen till 350F. Smör en stor soufflé-maträtt och rulla 1/4 kopp granulerat socker i hela skålen, se till att täcka alla inredningsytor. Lägg åt den beredda soufflé-skålen.

Ta 1 kopp mjölken till bara ångkokning i en medium kastrull som ställs över lågtemperaturvärme. Rör ihop 1/3 kopp granulat, 1/3 kopp allmjölksmjöl , citronskal, timjan och kvarvarande 1/3 kopp mjölk tills den bildar en smidig smet.

Vispa långsamt hälften av den heta mjölken i smeten, se till att kombinera ingredienserna tills de är helt släta. Tillsätt den härdda smeten tillbaka till den heta mjölken i pannan och sätt blandningen till en simmer, ständig omrörning. Rör om och koka blandningen tills den har förtjockat, i ca 1 minut. Rör smöret i blandningen och låt det svalna vid rumstemperatur i 10 minuter. Rör i vaniljextraktet .

I en separat skål, slå äggvitorna i medelhög hastighet tills de blir skummade och tillsätt sedan de återstående 2 msk socker. Fortsätt slå äggvinerna med hög hastighet tills de håller styva glansiga toppar.

Rör försiktigt 1/3 av äggvitorna in i vaniljblandningen och välj sedan försiktigt de resterande piskade äggvita. Vaniljblandningen ska vara jämnt färgad och lätt och bubblig, utan äggvita streck eller marmorering.

Sked souffléblandningen i den beredda maträtten och låt den vila, täckas, i upp till 30 minuter eller baka genast i 25 till 30 minuter (något längre vid höga höjder) tills souffléen har stigit med ett korvigt yttre. Servera souffléen med ett pulveriserat socker och några plumpbär, om så önskas.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 313
Totalt fett 14 g
Mättat fett 7 g
Omättat fett 5 g
Kolesterol 174 mg
Natrium 317 mg
kolhydrater 37 g
Kostfiber 1 g
Protein 8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)