Burgoo är en Kentucky-tradition som ofta kokas i stora mängder och för evenemang och grillar. Det finns en hel del spekulation om ursprunget av ordet burgoo, från en missuppfattning av ordet barbecue till en missuppfattning av fågelstew, men ursprunget är fortfarande ett mysterium.
Denna Kentucky Burgoo är en typisk version, en kyckling- och biffgryta med kål, potatis, okra och limabönor.
Vad du behöver
- 1 kyckling, 3 till 4 pund
- 1 1/2 pounds nötkött gryta kött
- 3 koppar kycklingbuljong
- 2 koppar köttbuljong
- 2 koppar vatten
- 1 1/2 tsk peppar (grovmalet)
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 burk (ca 29 gram) tomatpuré
- 12 små potatisar
- 2 koppar lök (hackad)
- 1 medelhögkål (finhackad)
- 3 burkar (14,5 oz varje) tomater (tärningar)
- 3 burkar (12 till 15 oz vardera) helkornsmjöl (dränerad)
- 1 pund morötter (skivad)
- 1 kopp färsk skivad okra
- 1 1/2 koppar butterbeans eller limabönor (färska eller frysta)
- 2 gröna paprika (finhackad)
- 2 till 4 teskedar salt (efter smak)
- 1 tesked peppar
- 1/4 till 1/2 kopp Worcestershire sås
Hur man gör det
- Koka kyckling och nötkött i kyckling, köttbuljong och vatten med grovt peppar och cayennepeppar tills kyckling och kött är mycket ömma, cirka 30 till 45 minuter.
- Ta bort ben, tärning och torka kyckling och kött och återgå till vätskan.
- Tillsätt tomatsås, potatis, lök, kål, tomater, morötter, majs, okra, limabönor och grön paprika. Smaka med lite av salt och peppar och Worcestershire sås. Koka långsamt i 2 till 3 timmar, rör om från botten för att hålla från att brista. Smak och tillsätt salt, till smak.
- Tillsätt vatten, om nödvändigt, för att hålla sig kvar.