Det stora med detta recept är att det använder salladsdressing som marinaden . Detta gör att smakerna i kycklingen passar resten av salladen.
Vad du behöver
- För Dressing och Marinade:
- 1/2 kopp olivolja
- 1/2 kopp rödvinäger
- 1 matsked Dijon senap
- Valfritt: 1 tsk skalot (hackad)
- Valfritt: 1/4 tsk vitlökspulver
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- För Chicken Salad:
- 4 kycklingbröst (benfri, hudlös)
- 1 medium huvud romaine sallad (tvättas och skärs i små bitar)
- 1 kopp baby arugula
- 1 kopp körsbärstomater
- 1 kopp kalamataoliver
- 1/4 pund pancetta (kokad, dränerad och skuren i små bitar)
- 2 avokadoer (skalade och tärnade)
- 1/4 kopp blåost (smulad)
Hur man gör det
- Kombinera dressingredienser och häll 1/4 kopp (60 mL) av blandningen i en återförslutbar påse.
- Lägg kycklingbröst i påsen, försegla och låt marinera i kylskåpet i 1-2 timmar. Reservera kvar resterande förband i lufttätt behållare i kylskåp.
- Förvärm grillen.
- Grill kyckling över medelhög värme tills den tjockaste delen av bröstet når 165 grader F. På en gasgrill tar det ca 6-8 minuter per sida. På en kolgrill tar det cirka 10 minuter per sida.
- När du har kokat, ta bort kyckling från värme och lägg på en skärbräda. Låt vila i några minuter.
- Skär kyckling i smala remsor. Kasta sallad och arugula med kyld dressing och tillsätt de övriga ingredienserna. Topp med kycklingremsor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1777 |
| Totalt fett | 120 g |
| Mättat fett | 28 g |
| Omättat fett | 61 g |
| Kolesterol | 425 mg |
| Natrium | 807 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 141 g |