Denna Mughlai-skålen är en av mina favoriträtter! Det är traditionellt kokt och till och med serveras i en wok-liknande maträtt kallad en Kadhai. Servera Kadhai Gosht med varma Chapatis (Indian Flatbread) eller Naans (tandoorbakad Indisk Flatbread).
Vad du behöver
- 1 kg lamm / fårkött skärs i 2 "bitar
- 1 kopp yoghurt
- 2 msk vitlökpasta
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk garam masala (se länken nedan för recept att göra din egen)
- Salt att smaka
- 3 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
- 4 gröna chili slits i längdriktningen
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 2 medium tomater hackade fina
- Ginger julliennes att garnera
- Färskhackad corainder att garnera
Hur man gör det
- Blanda lamm / fårkött med yoghurt, vitlökpasta, citronsaft, garam masala och salt till smak, täck och låt marinera i 3 timmar.
- Värm oljan i en Kadhai (eller någon annan wokliknande pan) på en medelflamma. Tillsätt de gröna chili och stek tills de slutar splutta.
- Tillsätt lammet med sin marinade och steka, rör om i 5-7 minuter.
- Lägg nu tomaterna, corainder och kumminpulver och blanda väl. Stänk lite vatten över köttet, täck, låt elden smaka och koka tills köttet är gjort. Kontrollera tillfälligt och tillsätt mer vatten om det behövs för att förhindra att du sticker och brinner. Idealiskt har denna maträtt en minimal mängd tjock gravy.
| Näringsriktlinjer (per portion) |
|---|
| kalorier | 408 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 244 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 34 g |
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)