Den världsberömda torrkorkade skinkan serveras oftast som en antipasto (före måltidens aptitretare), antingen i sig (kanske inslagna i tunna brödsticks som kallas grissini ), eller som en del av ett salumi sortiment, ofta åtföljt av ost , med lite bröd för att temperera saltheten. Och det är verkligen inget fel med att njuta av det på det sättet, särskilt om det är en riktigt högkvalitativ prosciutto .
Men det finns många andra sätt att använda prosciutto, och bortsett från det uppenbara införandet i många olika recept ( saltimbocca kommer i åtanke: tunna kalvköttar toppade med prosciutto och salvia), betraktar den här listan snabba och enkla parningar, antingen med hjälp av det crudo (okokt ) som är, ihopkopplad med andra ingredienser, kokta eller okokta, eller ger det en snabb omvandling för att variera sin roll på bordet.
01 av 05
Med frukt
Tunna skivor av prosciutto har traditionellt serverats inslagna i kilar av cantaloup eller söta, mogna fikon - den torra, jordnära saltheten av prosciutto och den fina, saftiga sötnosan av frukten gör en perfekt parning för att börja en måltid på varma kvällar, åtföljd av kanske ett kyldt glas prosecco . En underbar smörgås kan göras genom lagring av prosciutto-skivor och tunna skivor av fikon mellan två stycken focaccia.
Du kan riffa på den här matchen i himmelen genom att försöka sammankoppla med andra, liknande frukter - (persikor, mango, aprikoser eller nektariner kommer i åtanke) eller ersätta den färsk frukt med till exempel en melon, fikon eller persika sorbetto , för en ännu mer uppfriskande antipasto! Eller prova fyllningarna med färsk ricotta , och kanske några rostade valnötstycken, sedan förpacka dem i prosciutto, för att göra behandla ännu mer dekadent. Eller vad sägs om att grilla frukten? Prosciutto och grillade persikor låter som en stor utomhus antipasto, antingen ensam eller som basen av en vacker sallad.
En sista prosciutto + fruktidé: en härlig och enkel sallad gjord med prosciutto, vilda arugula och tunna skivor fikon, persika eller melon, klädd med extra jungfruolja och balsamvinäger och toppad med tunna spånar av Parmigiano Reggiano.
02 av 05
Med stekt deg
I Toscana serveras färska, heta, tjuka stekta degbollar med det förtjusande namnet coccoli (" chubby babies") tillsammans med tjocka skivor prosciutto och en mjuk mild ost som heter stracchino . Vik en skiva prosciutto runt en varm puddingcoccolo, tryck den i munnen och du kommer att transporteras till en glad, knubbig baby matplats.
03 av 05
Som en Pizza Topping
Lag en vanlig pizza margherita med skivor färskt prosciutto och generösa handfuls av färska arugula, och du har en enrätt måltid.
04 av 05
Med grönsaker
Prosciutto viks ofta kring små buntar av ångad, blancherad, rostad eller grillad sparris, och serveras som-är, eller skickas sedan under pommes fröken tills prosciutto är skarp och brunad (den kombination jag föredrar är broiled eller grillad sparris och rå prosciutto ).
Du kan även försöka med den här idén med andra grönsaker: Vad sägs om gröna bönor eller kronärtskockor? Eller sautade gröna ärtor med små remsor av hackad prosciutto och servera med färsk mynta.
05 av 05
Som en Crispy Topping
Skaka skivor av prosciutto i små, smala remsor och stek dem över medelhög värme i en stekpanna tills de är skarpa. Du kan använda dessa som en toppning för sallader, soppor, pasta, risotto ... eller något annat du kan tänka dig! Tänk på det som baconbitar ... men mycket, mycket bättre.