Omurice är ett japanskt ord för "omelett och ris" och är en omelett insvept runt stekt ris och toppad med ketchup - ett perfekt exempel på västerländska inflytande på japansk mat. I Japan hittar du omurice kokta hemma och serveras i västerländsk mat. Denna maträtt tillverkas oftast med kyckling, som är stekt med ris och ketchup. Men det finns många variationer, inklusive att använda andra kött och grönsaker, samt att ersätta ketchupen med köttbuljong eller demi-glace, en rik kalvkött. Ägget kan vikas runt riset - liknar en burrito - eller draperas över en hög ris sponad på en tallrik. Hur som helst är toppning med en ketchupdocka vanligt.
Detta recept kräver svamp och grön paprika, men gärna byta ut dem för dina favoritgrönsaker, som spenat, sparris, broccoli eller hackade gröna bönor.
Vad du behöver
- 1 msk. vegetabilisk olja för stekning
- 1/2 kg benfritt kycklingbröst (skuren i små bitar)
- 1/2 lök (hackad)
- 4 vita svampar (skivad)
- 1 grön paprika (kärnad och finhackad)
- 4 koppar Japanskt ris (ångad)
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- 1/4 kopp ketchup, plus mer för servering
- 8 ägg (uppdelat)
Hur man gör det
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna och sautad kyckling tills gyllene. Tillsätt lök, svamp och grönpeppar i stekpannan och sauta tills de mjukas.
- Tillsätt ångat ris i pannan och rör ihop. Stänk i lite salt och peppar efter smak. Stäng av värmen och tillsätt ketchup och mixa bra. Sätt kryddat ris åt sidan.
- Värm ca 1 tsk vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Slå två ägg i en liten skål och häll ägget i stekpannan. Snabb sprid ägget och gör en rund omelett. Placera 1/4 av det krydda riset i mitten av omelet och topp och botten av omelet över riset.
- Täck stekpannan med en tallrik och vrid försiktigt över för att placera omurice på plattan. Upprepa denna matlagning och blädderprocessen för att göra fyra omelett ris. Lägg lite ketchup ovanpå omurice strax före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1096 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 464 mg |
| Natrium | 425 mg |
| kolhydrater | 170 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 46 g |