Ingenting italienska användningar för dag gammalt bröd

Många italienska rätter är baserade i frugality: använder allt och slösar ingenting. Särskilt i Toscana, där traditionellt toskanskt bröd, utan salt, tenderar att härda och gå mycket snabbt, finns det många recept som är avsedda att använda upp det härdade brödet.

Så nästa gång du hittar dig själv med bröd som är för svårt att äta, förtvivla inte! Det finns inget behov av att slänga ut det och slösa helt bra mat och du kan göra något mycket mer intressant och tillfredsställande än bara croutoner med det.

Här är sju olika idéer för läckra italienska rätter som förvandlar gammalt, hårt bröd till något gott.

[Redigerad av Danette St. Onge]

• 01 av 03

  ribollita

  Denna böna-, kale- och brödsoppa är en av de mest klassiska toskanska vinrätterna, och det är väl värt att låta en bröd gå förbi för att göra det. Eller till och med två, för att folk kommer att be om mer. Det blir också bättre med tiden.

• 02 av 03

  Tuscan Vegetablesoppa (Acquacotta Maremmana)

  Den här snabba och enkla, men ändå rika och tillfredsställande soppan är gjord av den kustnära toskanska regionen Maremma, med vilken grönsaker som helst (i allmänhet lök och toskansk kale), plus tomater och bakverkskläder som gnidas med vitlök och placeras i botten av varje skål för att mjukna i buljongen.

• 03 av 03

  Panzanella: toskansk brödsallad

  En utomordentligt uppfriskande brödsallad som är perfekt på en varm sommardag; det gör också bra picknickmat. Ganska mångsidig, och det kan göras en dag framåt.