01 av 08
Steg 1 - Börja Ensaimada deg och tillåta att öka
Förberedelsetid: 2 timmar
Koktid: 15 minuter
Stigande tid: 6 timmar - till över natten
Total tid: 8 timmar, 15 minuter
Utbyte: 18 Ensaimadas
Ingredienser:
- 25 oz (750 gr) vitbrödsmjöl
- 3 1/4 tsk torr aktiv jäst
- 10 fluid oz (300 ml) mjölk
- 4 stora ägg
- 6 oz (180 g) granulärt socker
- 7 oz (200 gr) vegetabilisk förkortning
- pulveriserat socker för dekoration
Förberedelse:
Blanda jäst med ljummet mjölk i en glasmätskål tills den är upplöst. Placera hälften av mjölet i en stor mixskål. Häll gradvis i mjölk-jästblandningen under omröring. Blanda tills ingredienserna bildar en deg.
Täck skål med plastfolie och placera på en varm plats. Låt stiga tills degen har fördubblats i storlek, ungefär 1 timme. Bilden ovan visar processen att blanda och öka.
Medan degen stiger, ta av ägg från kylskåpet och värm till rumstemperatur.
02 av 08
Steg 2 - Lägg till resten av ingredienser till Ensaimada deg och öka igen
När degen har stigit, lägg ägget till degen, en i taget. Använd en stor sked eller dina händer för att införliva ägg i degen. Därefter tillsätt sockret och rör tills degen absorberar sockret. Blanda i kvarvarande mjöl, knåda den klibbiga degen med händerna i 4-5 minuter - tills degen bildar en boll. Täck noggrant med plastfolie och låt stiga 30-45 minuter.
03 av 08
Steg 3 - Roll Out Ensaimada Degen och Spridning Förkortning
Lätt mjöl ett bräde. Rulla ut degen mycket tunn med hjälp av en rullpinne. Det sträcker sig ut för att täcka ett bräde på cirka 24 tums kvadrat. Använd dina händer eller baksidan av en sked, gnid vegetabilisk förkortning på degen.
04 av 08
Steg 4 - Rulla upp Ensaimada Dough & Cut
Rulla upp degen som om du gör en gelé. Därefter skärs i rundor ca 1 tum tjockt. (Det borde göra ungefär 18 rundor.)
05 av 08
Steg 5 - Roll Ensaimada in i rep och spole i sniglar
Lätt mjöda skärbrädet igen. Rulla varje bit av deg i en lång spole eller rep med dina händer. Rulla sedan upp varje spol som ett snigelskal, vilket gör den ensamimas traditionella formen.
06 av 08
Steg 6 - Tillåt Ensaimadas att öka över natten
Lägg ner pergamentpapper och lägg på kakan eller använd en baksten, vilket ger mycket utrymme mellan ensaimadorna eftersom de kommer att expandera. Låt stiga tills de har fördubblats i storlek, helst över natten. Den övernattande uppehållstiden möjliggör ytterligare jäsning, vilket ger smak och storlek. Faktum är att ensaimadas kan tredubbla i storlek. (Kontrollera fotot i nästa steg för att se hur mycket de växer.)07 av 08
Steg 7 - Baka Ensaimadas
Värm ugnen till 350F (180C) grader. Baka i 12-15 minuter på mittstället, var försiktig så att ensaimadas inte brinner på botten. Ta bort ensaimadas från ugnen när den är gyllen på toppen.08 av 08
Steg 8 - Damm Ensaimadas med Pulveriserad socker och servera
Låt ensaimadas svalna i 10-15 minuter, sedan damm med pulveriserat socker och njut!
Recept Källa: Detta traditionella ensaimada receptet var anpassat från ett recept som publicerades på El Aderezo, en matlagning blogg som hör samman med El Norte de Castilla tidningen i Spanien.