Start Ensaimada deg och tillåta att öka. Lisa Sierra (c) 2012 Licensierad till About.com Inc.
Förberedelsetid: 2 timmar
Koktid: 15 minuter
Stigande tid: 6 timmar - till över natten
Total tid: 8 timmar, 15 minuter
Utbyte: 18 Ensaimadas
Ingredienser:
25 oz (750 gr) vitbrödsmjöl
3 1/4 tsk torr aktiv jäst
10 fluid oz (300 ml) mjölk
4 stora ägg
6 oz (180 g) granulärt socker
7 oz (200 gr) vegetabilisk förkortning
pulveriserat socker för dekoration
Förberedelse:
Blanda jäst med ljummet mjölk i en glasmätskål tills den är upplöst. Placera hälften av mjölet i en stor mixskål. Häll gradvis i mjölk-jästblandningen under omröring. Blanda tills ingredienserna bildar en deg.
Täck skål med plastfolie och placera på en varm plats. Låt stiga tills degen har fördubblats i storlek, ungefär 1 timme. Bilden ovan visar processen att blanda och öka.
Medan degen stiger, ta av ägg från kylskåpet och värm till rumstemperatur.
02 av 08
Steg 2 - Lägg till resten av ingredienser till Ensaimada deg och öka igen
Efter tillsats av resten av ingredienser, ökar Ensaimada deg igen. Lisa Sierra (c) 2012 Licensierad till About.com Inc.
När degen har stigit, lägg ägget till degen, en i taget. Använd en stor sked eller dina händer för att införliva ägg i degen. Därefter tillsätt sockret och rör tills degen absorberar sockret. Blanda i kvarvarande mjöl, knåda den klibbiga degen med händerna i 4-5 minuter - tills degen bildar en boll. Täck noggrant med plastfolie och låt stiga 30-45 minuter.
03 av 08
Steg 3 - Roll Out Ensaimada Degen och Spridning Förkortning
Roll Out Ensaimada Degen & Spridning Förkortning. Lisa Sierra (c) 2012 Licensierad till About.com Inc.
Lätt mjöl ett bräde. Rulla ut degen mycket tunn med hjälp av en rullpinne. Det sträcker sig ut för att täcka ett bräde på cirka 24 tums kvadrat. Använd dina händer eller baksidan av en sked, gnid vegetabilisk förkortning på degen.
04 av 08
Steg 4 - Rulla upp Ensaimada Dough & Cut
Rulla upp Ensaimada Dough & Cut. Lisa Sierra (c) 2012 Licensierad till About.com Inc.
Rulla upp degen som om du gör en gelé. Därefter skärs i rundor ca 1 tum tjockt. (Det borde göra ungefär 18 rundor.)
05 av 08
Steg 5 - Roll Ensaimada in i rep och spole i sniglar
Roll Ensaimada in i rep och spole i sniglar. Lisa Sierra (c) 2012 Licensierad till About.com Inc.
Lätt mjöda skärbrädet igen. Rulla varje bit av deg i en lång spole eller rep med dina händer. Rulla sedan upp varje spol som ett snigelskal, vilket gör den ensamimas traditionella formen.
06 av 08
Steg 6 - Tillåt Ensaimadas att öka över natten
Tillåt Ensaimadas att öka över natten. Lisa Sierra (c) 2012 Licensierad till About.com Inc. Lägg ner pergamentpapper och lägg på kakan eller använd en baksten, vilket ger mycket utrymme mellan ensaimadorna eftersom de kommer att expandera. Låt stiga tills de har fördubblats i storlek, helst över natten. Den övernattande uppehållstiden möjliggör ytterligare jäsning, vilket ger smak och storlek. Faktum är att ensaimadas kan tredubbla i storlek. (Kontrollera fotot i nästa steg för att se hur mycket de växer.)
07 av 08
Steg 7 - Baka Ensaimadas
Baka Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licensierad till About.com Inc. Värm ugnen till 350F (180C) grader. Baka i 12-15 minuter på mittstället, var försiktig så att ensaimadas inte brinner på botten. Ta bort ensaimadas från ugnen när den är gyllen på toppen.
08 av 08
Steg 8 - Damm Ensaimadas med Pulveriserad socker och servera
Damm Ensaimadas med pulveriserad socker och servera. Lisa Sierra (c) 2012 Licensierad till About.com Inc.
Låt ensaimadas svalna i 10-15 minuter, sedan damm med pulveriserat socker och njut!
Recept Källa: Detta traditionella ensaimada receptet var anpassat från ett recept som publicerades på El Aderezo, en matlagning blogg som hör samman med El Norte de Castilla tidningen i Spanien.