Kaki fry, är en japansk maträtt med friterad ostron. Det är en populär maträtt i japansk mat och finns ofta på restaurangmenyer, men det är också vanligt gjort i kök hemma.
Även om i USA och i många delar av världen nu finns ostron tillgängliga året runt i olika former som färskt, fryst, konserverat eller flaskigt betraktas de fortfarande som säsongsmässiga i Japan från ungefär mitten av höst till vinter. På grund av säsongen av denna maträtt, hittar du dem ofta på restaurangmenyer runt hösten.
Färska ostron kan köpas i skalet eller du kan be din lokala fiskare att shucka dem för dig om du är skrämd att göra det själv.
Oavsett om du använder färska, frysta, burkade eller burkade ostronar, kommer det här japanska kaki-friterat receptet inte att göra dig besviken! Ostarna är helt enkelt kryddat med salt och peppar och sedan panerad i en traditionell japansk matlagningsmetod av belagd mjöl, äggdip och sedan täckt med krispiga torra panko-brödsmulor. De panerade ostronen stekas sedan i varm olja tills den är gyllene och skarpa.
Kaki-friterna serveras traditionellt med färska citronkilor och tonkatssås eller tartarsås. Båda såserna är tillagade och flaska på japanska eller andra livsmedelsbutiker.
Vad du behöver
- 16 ostron (färska eller ersätt med ostron i burken)
- 2 ägg (slagen)
- 1 streck salt
- 1 streck svartpeppar
- 1 kopp brödsmulor (japanska panko)
- 1/4 kopp mjöl (all purpose)
- 1 msk. rapsolja (för stekning)
- 4 koppar kål (strimlad grön)
- 1 citron (skuren i kilar)
- 1 flaska tonkatsu sås (eller tartarsås, för doppning av stekt ostron)
Hur man gör det
- Rengör ostron i saltat vatten.
- Torra ostron med pappershanddukar.
- Stänk salt och peppar över ostron till säsong.
- Värmecannolja i en medelstor kotte över medelhög hög värme.
- Förbered din arbetsstation för att bröda ostronen. I tre separata grunda rätter, tillsätt mjöl i en, slagen ägg i en annan och panko i den sista rätterna.
- I denna ordning bestryka ostron med mjöl, ägg och sedan panko.
- Stek ostron i olja med en temperatur på 350 grader tills det är brunt. Koka lätt ostron ca 1 till 2 minuter på ena sidan och vänd sedan om.
- Platta tunt julenad (eller strimlad) kål på enskilda rätter och servera stekt ostron längs sidan kålen.
- Garnera varje tallrik med 1 till 2 citronkilor.
- Servera stekt ostron med val av antingen flaska tonkatsu sås eller flaska tartar sås. De stekta ostronerna kan också serveras med enkla pressade citronkilor, eftersom de redan är krydda med salt och peppar.