Detta fjäderfä saltlake lägger till den stora säsongsbetonade smaken med kandad ingefära och allspice. Prova på din nästa semesterkalkon.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar / 300 ml salt (2 koppar kosher eller grovt salt)
- 1/2 kopp / 120 ml (brunt socker)
- 1 liter / 3,8 L lager (grönsak)
- 1 matsked / 15 ml svarta pepparkorn
- 1 matsked / 15 ml allspice bär
- 2 tsk / 10 ml kandad ingefära
- 1 liter / 3,8 liter vatten (isig)
Hur man gör det
- Häll grönsaksbeståndet i en stor kruka över en hög värme. Tillsätt salt, brunt socker och kryddor. Koka till en lätt koka. Avlägsnas från värme och låt svalna. Häll i isvatten och rör om att kombinera.
- Placera kalkon i en stor plastbehållare (minst 4 gallon). Häll saltlösning över toppen. Kyl och saltlösning i 1 timme per pund.
- Skölj noga hela saltlösningen från kalkunen innan du lagar mat. Annars kommer det att finnas en salt smak för kalkon. Läs mer om att bränna en kalkon .