Även om mintsås ursprungligen serverades med lamm för att skära köttets "fårkött", har parningen fastnat och de två varit tillsammans sedan dess. Det är ganska brittiskt anpassat, och betjänar lamm utan den medföljande gröna såsen i England anses vara stötande och en slap inför traditionen.
Men över tiden har mintgelé tagit platsen för hemlagad mintsås på vissa ställen. Tja, det är dags att ge upp den otäcka mintgeléen och gå med de riktiga sakerna. Hemlagad mintsås är ganska enkel att göra med bara några ingredienser - färsk mint, socker och vinäger. Det är ett måste med grillat lamm men går också bra med andra kött.
Detta recept visas i engelska Country Cooking på sitt bästa (Villard Books) av Caroline Conran och återges med tillstånd. Det är inte din traditionella mintsås. Smaken kanske inte är lika stark, men det är utomordentligt bra. Som ett alternativ kan du använda citronsaft istället för ättika, och du kan också lägga till en liten olivolja för en ljusare konsistens.
Vad du behöver
- 3 stora handfullar mintbladen, (stammar som tidigare tagits bort)
- 1 matsked granulärt socker
- 1/4 kopp vin vinäger
Hur man gör det
- Tvätta och skaka mintbladen, strö med sockret och hacka bladen ganska fint.
- Överför mynt med socker till en skål. I en liten kastrull värms ättikan över låg värme och häll den över minten.
- Smak och tillsätt mer socker om du tycker att såsen är för skarp. Servera varma eller kalla med grillat lamm eller annat kött.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 17 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 26 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |