Kan du föreställa dig bakverk? Jag kan inte - jag hatar tanken på det. Lyckligtvis är det inte ens en flyktig tanke i mötet med Cheryl och Griffith Day, två av de finaste människorna i världen och två av världens bästa bakare. Älskar du inte när allt faller på plats så? De äger den fantastiska Back in the Day Bakeri i Savannah, GA, som lever upp till sitt namn, eftersom det är en plats att få enkla, läckra, nostalgiinducerande bakverk och andra smakliga saker som kittlar dig från insidan.
Du kan få gammaldags smörgåsar, som Farmwich med smörbönspridning , skarp cheddar, morot, rädisa, gurka, rödlök, sallad, olivolja eller Pimento och grisen med husgjord pimentoost & äppelrökad bacon. Men det är förstås inte huvuddragen. Huvudevenemanget är bakverk, inklusive bröd, muffins som muffins i klassiska smaker som röd sammet och mjölkchoklad, fröken Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, Bourbon Bread Pudding och vad som helst passar Cheryl och Griffs fancy den dagen. Jag har inte varit ännu, men jag dör för att ta barnen, men min yngre son och jag gjorde det näst bästa, som skulle blanda upp en sats av Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread Cookies från deras senaste kokbok tillbaka i Dagbageriet: Made with Love, och dela dem med vänner. Jag anpassade receptet något med hjälp av finhackad halvt söt choklad istället för chipsen.
Cheryl och Griff påpekar att kakor med kakor är bra tidsbesparare. Du kan göra degen upp till en månad i förväg - för att den har en stor mängd smör, det blir längre tender än de flesta degar. Du kan skopa den i kakor och låt dem sätta i kylskåpet i 30 minuter, sedan linda dem och frysa i en lufttät behållare, redo att baka när stämningen slår.
Om du har barn kan du göra kakebakning ännu mer produktiv - kolla in www.chocolatechipcookieschool.com och The Chocolate Chip Cookie School Book för att göra kakabakgrunden en rolig väg att introducera kritiskt tänkande för mellanskolan. I Chocolate Chip Cookie School åker barn 8 och äldre i tid och utrymme för att upptäcka uppfinningshistorierna, glada olyckor, hårt arbete och historia bakom vad som gjorde vår favoritkaka möjlig. Och som de flesta av oss vet föräldrar, är lärandet alltid lite sötare när det är choklad involverat.
Vad du behöver
- 1/2 pund (2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1 kopp packat ljusbrunt socker
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 1/2 teskedar vanilj extrakt
- 2 1/4 koppar oblekt allmjölksmjöl
- 1/2 kopp finhackad semisweet choklad eller semisweet mini chokladflis
- Valfritt: 1/4 kopp granulat (för dammning om du använder en stämpel)
Hur man gör det
1. Placera ställen i mitten och nedre delen av ugnen och förvärm ugnen till 350 ° F. Linja två kakor med pergament.
2. I skålen av en stativblandare som är utrustad med paddelfästet (eller i en stor mixskål med hjälp av en handhållen mixer), smälter ihop smöret, brunt socker, salt och vanilj i medelhög hastighet i 5 till 7 minuter , tills mycket lätt och fluffigt. Rusa inte detta steg.
3. Tillsätt mjölet i tredjedelar och slå tills de är införlivade. Tillsätt chokladflisen och blanda tills den bara kombineras. Använd en liten glassskopa för att bilda kakorna, cirka 1 avrundad matsked och placera på de tillagade kakorna, vilket lämnar 1 tum mellan dem för att tillåta spridning. Placera varje kaka med en dekorativ stämpel stoftad med granulerat socker, eller lätta sprut botten på en bottenmåttbägare med nonstick-spray och platta upp toppen något.
4. Baka kakorna i 10 till 12 minuter, rotera pannorna halvvägs genom bakningstiden tills de är guldbruna. (Om du bakar kakor från frysen, tar de några minuter längre.) Låt svalna helt på ett trådstativ.
5. Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.
Excerpted från Back in the Day Bakery Made With Love av Cheryl Day och Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografier av Angie Mosier.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 155 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 112 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |