Fransk Potatisgratin Dauphinoise Recept

Dauphinoise är den franska metoden för att baka potatis i mjölk, grädde och ost. I den franska regionen Dauphiné har varje hemkock sin egen formel för att förbereda denna gratin.

Tips från Paula Wolfert: "Skaka gratinen, låt den stå i minst femton minuter och värm upp den igen innan den serveras. Den andra uppvärmningen gör gratin smaken ännu bättre."

Reprinted med tillstånd från MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING: Traditionella och moderna recept att njuta och dela av Paula Wolfert (Wiley 2009).

Vad du behöver

• 1 vitlöksklyfta, halverad
• 2 matskedar smör
• 1½ koppar helmjölk eller halv och hälften
• 1½ koppar tung grädde
• 1 ägg
• 1 kopp strimlad Emmenthaler, Gruyère eller Comté-ost (ca 3½ uns)
• 1½ tesked salt
• ½ tesked nybakad svartpeppar
• ¼ tesked riven muskotnöt
• 2½ pounds Yukon Guldpotatis, skalad, tunnskivad, sköljd och klappad torr

Hur man gör det

FÖREDRAGAD KLÄRPOT: En 9 x 12 tums gratin eller grunt bakfat (10 till 12 koppar kapacitet)

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Gnid gratins insida med vitlöksklyftan. Använd 1 matsked av smöret för att feta disken.
2. Värm mjölken och 3/4 av grädden i en stor konventionell kastrull tills bubblor bara börjar dyka upp runt kanten av pannan.
3. I en medium skål, slå ägget lätt. Gradvis vispa i den heta krämig mjölken i en tunn ström för att temperera ägget. Tillsätt 3/4 kopp ost, sätt tillbaka till kastrullen och koka över medium värme, rör om i 3 till 4 minuter för att smälta osten. Smaka med salt, peppar och muskotnöt.

1. Lägg potatisskivorna i såsen och rör om till kappa. Överför till smörgratten och sprid ut i ett jämnt lager. Stänk resterande 3/4 kopp ost på toppen och pricken med resterande 1 msk smör. Ställ in ugnen. Höj värmen till 400 ° F och baka i 1 timme.
2. Överför gratinen till en träyta eller en handduk för att förhindra sprickbildning; låt svalna i 15 minuter. Lossa gratins sidor med en platt kniv och borsta gratins topp med resterande 3/4 kopp tung kräm. Återställ bakfatet till ugnen för att baka i 15 minuter. Stäng av värmen och låt gratinen sluta grilla i den återgående värmen i 30 minuter längre.
   

Mer Delicious Potato Recept:

Hummer och Truffelpotatis Au Gratin

Pommes Anna (potatis Anna)

Potatisskorp Quiche med purjolök och svamp

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	444
Totalt fett	30 g
Mättat fett	19 g
Omättat fett	8 g
Kolesterol	118 mg
Natrium	620 mg
kolhydrater	33 g
Kostfiber	3 g
Protein	12 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)