Inspirerad av hummerrullarna som serveras på östkustens skaldjurshackar, är dessa smörgåsar gjorda med kräftkött, som har mycket av hummerens succulens, men en chewier, subtilare smak (Fläktar säger att kräftor tar på sig smaken av vad den är lagad med). För ett autentiskt utseende, leta efter split-top-korv eller köpa unsliced bullar så att du kan klippa dem själv.
Dessa smörgåsar gör en läcker idé för en sommarpicknick. Rostat brödarna, låt dem vara unbuttered och linda dem i aluminiumfolie för att hålla varma. Packa kräftssallad separat (se till att den hålls kyld med ispåsar) och fyll i smörgåsarna precis innan du äter. Glöm inte att packa citron wedges och hackad vattenkrydd i små behållare eller påse för garnering.
Du kan köpa badkar av redan kokta kräftor i en specialaffär eller en skaldjursmarknad. Eller köp hela kräftor och försök din hand att laga det själv - kanske planera för en kräftskoka först och laga lite extra för att reservera för dessa smörgåsar. Om du föredrar kan du använda samma mängd kokt hummerkött eller krabbekött för dessa smörgåsar.
Matlagningsutrustning som behövs: Kockens kniv , skärbräda , mätkoppar, måttskedar, citruspress, blandningsskålar , spatel eller sked, bakplåt, brödrostugn (en för att prova: Breville Smart Oven ) eller broiler
Vad du behöver
- 1 ribs selleri
- 1/4 kopp röd paprika
- 1 msk kapris
- 1 pund kokt kräftor kött (plockas över för skal)
- 2 tsk Dijon senap
- 2 msk majonnäs
- 1 till 2 matskedar fräsch citronsaft (plus mer efter behov)
- dash salt (efter smak)
- Dash Pepper (efter smak)
- 4 till 5 vita varmkorvbröd (toppspalt)
- 2 msk smör (mjukad)
- 1 gäng vattenkräm (grovhackad)
- Garnera: citron kilar
Hur man gör det
- Finkornigt selleri och rödpeppar, och kapa kaprisen grovt.
- I en blandningsskål kombinera kräftköttet med malet selleri, rödpeppar och kapers. Blanda senap och majonnäs i en liten skål tills den är väl kombinerad och lägg den sedan i kräftblandningen tills ingredienserna är helt belagda. Tillsätt 1 till 2 matskedar citronsaft till smak och krydda med salt och peppar.
- Ordna smörgåsbunarna skära upp sidan på ett bakplåt, öppna dem något så att den inre delen är utsatt. Smaka bröden lätt med en broiler eller en brödrostugn. Ta bort dem från ugns- eller brödrostugnen och smör smörgåsens rostade interiör lätt.
- För att servera, sked en generös mängd krässe sallad till en varm varmkorv. Toppa med en strö av vattenkryssa och servera med en citron kila för att klämma över salladen innan du äter.