Pretzelbröd / -rullar är alla raserier just nu, men vad gör du med rester? Samma saker som du skulle göra med någon kvarvarande brödprodukt. Jag gillar att göra brödpudding.
Detta recept inspirerades av en från Labriola Baking Company, en av de största tillverkarna av pretzelbröd i USA
Köpt bröst eller rullar (du behöver 1 pund) fungerar bra i detta recept, men försök att göra egna rullar, det är väldigt enkelt och receptet är under.
Här är ett större foto av Choklad-Chip Pretzel Bread Pudding.
Vad du behöver
- För Pretzelbröd:
- 1 1/2 koppar vatten (varm)
- 1 matsked
- omedelbar torrjäst (samma som snabbsteg eller bröd maskinjäst)
- 2 tsk socker
- 4 1/2 kopp mjöl (allround)
- 2 tsk havssalt
- 4 msk smör (smält)
- 1/4 kopp bakpulver
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- Valfritt: Grovt salt för sprinkling
- För Egg Custard:
- 2 koppar tung grädde
- 1/2 kopp socker
- 3 stora ägg (rumstemperatur)
- 2 tsk vanilj extrakt (eller 1/4 skrapad vaniljböna)
- Nypa salt
- 1/2 kopp chokladflis
Hur man gör det
Gör Pretzel Bröd Rolls:
- Tillsätt 1 1/2 kopp varmt vatten, 1 matsked snabb torrjäst och 2 tsk socker till skålen med en stativblandare utrustad med degkrokfästet. Rör om och låt vila till skum, 5 till 10 minuter.
- Tillsätt 4 1/2 koppar allmjölksmjöl, 2 tsk havssalt och 4 msk smält smör, och blanda tills det är väl kombinerat, ca 5 minuter. Degen blir mycket styv. Skydda med plastfolie och låt upp i en varm plats tills det fördubblats.
- Rikta ett stort bakplåt med pergamentpapper och lägg åt sidan. Dela ut degen i 12 lika delar (eller två baguetter, om så önskas). Knippa varje bit i några sekunder och sedan kupa degstycket, röra på ett cirkulärt sätt, naglar som skrapar arbetsytan tills en smidig boll är formad. Placera, sy sida nedåt, på fodrad bakplåt.
- Upprepa med resterande deg. Skydda med smurt plastfolie och låt upp i en varm plats tills det fördubblats.
- Placera stället i mitten av ugnen och värm till 425 grader. Lätt täck ett trådkylskåp med matlagningsspray, lägg det ovanpå ett bakplåt och lägg åt sidan. Koka 2 kv vatten till koka och avlägsna från värme medan du lägger på natron, eftersom det kommer att skumma upp.
- Rör om och återvänd till värmen och låt koka. Placera 3 till 4 pretzelbollar i vattnet åt gången, sömmarsidan ner och låt sjuda i 1 minut. Vänd och simma ytterligare 1 minut. Avlägsna med en slitssked eller skimmer till det färdiga kylaggregatet. Upprepa med återstående bollar av deg.
- Lätt borsta varje rulle med det slagna ägget, se till att täcka sidorna. Strö med grovt salt och gör en X-formad snedstreck i toppen av varje rulle, om så önskas. Baka 15 till 20 minuter.
- Skär 1 pund avkyldt förspännsbröd eller rullar i 1-tums bitar och låt sitta ut över natten eller lätta toast i ugnen.
Alternativt kan du också använda butikskombinerade krämbröd, ca 1 pund.
Gör Egg Custard:
- I en gryta, värm 2 koppar tung grädde och 1/2 kopp socker tills socker är upplöst. Avlägsnas från värme och låt svalna till rumstemperatur.
- I en stor skål, slå 3 stora rumstemperaturägg. Piska in rumstemperatur-kräm-sockerblandningen i de slagna äggen tills de införlivas ordentligt.
- Tillsätt bönor från 1/4 skrapad vaniljböna eller 2 teskedar av god kvalitet, vanilj och en nypa salt och vispa igen.
- Tillsätt chokladflis, se till att äggfiskblandningen är vid rumstemperatur (för att inte smälta flisen) och rör om. Kasta brödet i vaniljblandningen, blanda noggrant.
- Om du använder custard koppar eller ramekiner som inte är silikon, belägg dem lätt med matlagningsspray. Dela bröd-vaniljblandningen jämnt bland de 8 kopparna. Placera i en större panna (som ska fungera som vattenbad) och kyl över natten.
- När du är redo att baka, ta bort brödpudding från kylskåpet och låt komma till rumstemperatur. Värm ugnen till 325 grader. Fyll den större pannan som ramekinerna sitter i med varmt vatten för att komma 3/4 av vägen uppför ramekinsidan och placera i ugnen.
- Baka ca 45 minuter eller tills knivprovningarna är rena när de sitter i mitten av brödpuddningarna. Unmold inte tills det är klart att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 528 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Natrium | 2,804 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 12 g |