Om du älskar kombinationen av choklad och pepparmynta, är det här Chocolate Candy Cane Cake för dig! Tre fuktiga lager av chokladkaka omger sockerrörsmörkräm, och det hela är frostat med chokladmyntfrystning. Ett lager av chokladkrullar och några mini godisburkar ger den den perfekta efterbehandlingen!
Godisrörstyckena i smörkroppen tenderar att bli klibbiga efter ungefär en dag, så om du vill göra det här i förväg föreslår jag att du byter sockerrörstyckena för Andes pepparmyntsbrunchbakbitar eller liknande chokladmyntbitar, istället för att använda sockerbaserade mintsocker. Om du gör denna byte håller den här kakan mycket bra i kylskåpet i 3-4 dagar. Ta det till rumstemperatur före servering!
En snabb anteckning om de frostande ingredienserna: Detta recept kräver pasteuriserad äggvita. Det är säkert att konsumera äggvitor utan att laga dem, så länge du ser till att de vita du köper är pastöriserade. För att spara tid köper jag dem i en kartong - leta efter 100% äggvitor, inte flytande äggbyte. Om du inte hittar dem i en kartong, kan du köpa pastöriserade ägg och separera dem själv. Du behöver cirka 5-6 stora ägg för att få ¾ koppen krävt i receptet.
Vad du behöver
- För chokladkakan:
- 6 oz. smör, vid rumstemperatur
- 5,25 oz. (3/4 kopp) granulärt socker
- 5,62 oz. (3/4 kopp) brunt socker
- 3 ägg, vid rumstemperatur
- 1 msk. vanilj extrakt
- 12 fl. uns. (1 ½ kopp) kärnmjölk vid rumstemperatur
- 8 oz. (2 koppar) allmjölksmjöl
- 3 oz. (1 kopp) osötat kakaopulver
- 1 1/2 tsk. bakpulver
- 3/4 tsk. salt-
- För Frosting:
- 6 fl oz. (3/4 kopp) pastöriserad flytande äggvita
- 24 oz. (6 koppar) pulveriserat socker
- ½ tsk. salt-
- 24 oz. (6 pinnar eller 3 koppar) osaltat smör vid rumstemperatur
- 1 msk. vanilj extrakt
- 2 tsk. pepparmint extrakt
- 6 oz.
- osötad choklad , smält och kyld
- 1 kopp godisstick bitar
- 3 koppar chokladkrullar eller chokladprutor
Hur man gör det
Att göra kakan:
1. Linje tre 9-tums kakspanna med pergament och spray med nonstick matlagningsspray. Förvärm ugnen till 350 F.
2. Tillsätt smöret och bägge sockerarterna i skålen på en stor stativblandare utrustad med en spännfäste. Slå dem ihop i medelhög hastighet, tills de är lätta och fluffiga, ca 5 minuter. Tillsätt ägget en åt gången och slå väl efter varje tillägg. Tillsätt vaniljextraktet och smör bra tills allt är fullt införlivat.
3. I en separat skål siktar du mjöl, kakaopulver, natron och salt. När mixern körs på låg, tillsätt en fjärdedel av den siktade mjölblandningen. När mjölstrimmen nästan har försvunnit, tillsätt en tredjedel av kärnmjölken till blandningskålen. När det är införlivat, fortsätt att tillsätta torr och våt i ett växlande mönster som slutar med de torra ingredienserna.
4. När de torra ingredienserna är nästan inkorporerade, stoppa mixern. Skrapa ner botten och sidorna av skålen med en gummispatel och sluta blanda kakan med hand. Dela smeten mellan de tillagade kokkärlarna och släta det i ett jämnt lager. Baka kakorna i 22-25 minuter tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut med bara några få fuktiga smulor bifogade. Kyl kakorna helt innan du använder dem.
Att göra frosten och montera:
1. Kombinera de vita, pulveriserat sockret och saltet i skålen av en stor stativblandare utrustad med en paddelfäste. Blanda allt ihop med låg hastighet tills sockret är fuktigt och inga torra fläckar kvarstår. Stäng av mixern, skrapa ner sidorna och botten av skålen med en spatel, vrid sedan mixern till medelhastighet. Slå på medium i 5 minuter.
2. Efter 5 minuter, vrid mixern till medellång och börja tillsätt det mjukade rumstemperatursmöret, 1-2 matskedar åt gången. När allt smör har införlivats, lägg till vanilj extrakt och pepparmynt extrakt och blanda in. Stanna mixern och skrapa ner längs botten och sidor en gång till. Vrid hastigheten till medium och slå smörkretsen i 10 minuter.
3. Dela smörkrämet i hälften. Tillsätt godisstickbitarna för att ha frosten och blanda i den smälta, kylda, otätade chokladen till den andra hälften.
4. För att montera kakan, placera ett lager på en tårtkartong och lägg det på en tårtskiva, om du har en. Skaka hälften av godisröret på toppen av kakan och sprida den i ett jämnt lager. Placera ett andra kakskikt på frosten och sprida resterande sockerrör som frostar på toppen av kakan. Slutligen lägg till det tredje kakskiktet på toppen. Sprid ett mycket tunt lager av choklad som frostar över kakans topp och sidor - det här är "crumb coat" för att låsa i eventuella dårliga smulor från kakan. Koka kakan kort, i ca 30 minuter, så att krummaskiktet kan fastna.
5. Sprid ett tjockare lager av frostning längs kakans topp och sidor. Det behöver inte vara helt slät, för vi kommer att täcka eventuella brister! Placera chokladkrullarna eller chokladströskorna i en stor grunt tenn eller skål. Håll kakan i ena handen och håll den över kakan och använd den andra handen för att skrapa upp handfull chokladstänk och tryck dem in i kakans sidor och låt överskottet falla tillbaka i behållaren.
6. Överför den återstående chokladfrystningen till en rörväska som är försedd med en stjärnspets och piprosett av frost längs hela kakans ytterkant. Tryck en mini candy cane i varje rosette och servera!