Medan brödpudding ursprungligen utvecklades för att utnyttja gammalt bröd (Cajuns "slösar inte bort någonting), har det utvecklats till sin egen krämiga, krispiga, läckra efterrätt och är nu en mycket älskad sydlig tradition - särskilt för Cajun och Creole människor .
Vår familj tycker att det här är ett steg eller två över andra brödpuddingar, men någon Cajun berättar att den bästa brödpudding är den som deras familj gör, och jag antar att vi är okej.
Ingredienslistan är lång eftersom den använder flera kryddor, men det här är ett enkelt recept att göra.
Servera med en piskad grädde, drizzle såsås över pudding och grädde.
Vad du behöver
- För brödpudding:
- 1 msk smör (mjukad)
- 1 1/2 kopp
- pekannötter (hackad)
- 3 ägg
- 1 1/4 koppar socker
- 1 msk vanilj extrakt
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk muskotmjölk
- 1/4 kopp smör (smält och kyld)
- 3 koppar mjölk (hel)
- 8 uns bröd (gammal, skuren i små kuber)
- För Whisky Vaniljsås *:
- 3 koppar socker
- 3 koppar grädde
- 1 tsk kanel
- 1 tsk
- kardemumma
- 1/4 tsk muskotnöt (färskt riven)
- 2 matskedar smör
- 1/3 kopp whisky
- 1 1/2 matskedar majsstärkelse
- 1 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
Bröd pudding
- Förvärm ugnen till 350ºF. Smör en 9 x 13-tums pan med 1 msk smör.
- Skaka pekannötterna i en torr stekpanna över medelvärme i 5-10 minuter, eller tills doftande (låt inte pekannötter brinna). Ta bort från värmen.
- Vispa ihop ägg, socker, vanilj, kanel, muskotsmör, smält smör och mjölk tills det är väl blandat.
- Placera hälften av brödkubarna i den smörda skålen, toppa med hackade pekannötter, häll sedan halva vätskeblandningen över brödet. Tillsätt de återstående brödbitarna och toppa med kvarvarande vätska. Skydda med plastfolie och låt sätta i 30 minuter, försiktigt pressa kuberna under vätskan några gånger för att se till att brödet är fuktat. Ta av plast, täck med folie och baka i förvärmd ugn i 45 minuter.
- Avlägsna pudding, drizzle 1 kopp av den varma Whisky-vaniljsås över den, och bök i ytterligare 5 minuter, avtäckt. Låt sätta i minst 5 minuter före skärning. Servera resten av Whisky Vaniljsås med pudding.
Whisky Vaniljsås
- Medan pudding bakar, kombinera sockret, grädden, kryddor och smör i en liten kastrull och sätt till en mild koka. När smöret smälts, kombinera whisky, majsstärkelse och vanilj i en liten skål och vispa sedan långsamt whiskyblandningen i den försiktigt kokande såsen.
- Koka försiktigt i 5 minuter, rör om ofta.
Att tjäna
Skiv upp den heta puddingen, lägg en piskad kräm på toppen och drizzle med några av Whisky Vaniljesås (servera den återstående Whisky Vaniljesås med pudding).
Obs! Brödpudding kan göras med vilken typ av oseasonerade, kvarvarande bröd. Unseasoned betyder inte vitlök, ost, råg eller annat smaksatt smakfullt bröd. Medan det ursprungliga syftet med denna efterrätt var att undvika att slösa bröd, känner jag till mer än en kock som håller en påse med gamla brödkubbar i frysen - för att undvika att slösa brödet, men ännu viktigare att ha den viktigaste ingrediensen för denna efterrätt. Ingredienserna andra än vanligt bröd är vanligtvis i ett skafferi och kylskåp, så det här är en snabb och enkel efterrätt för oväntat företag eller för en plötslig uppmaning till en hemlig och tröstande efterrätt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1148 |
| Totalt fett | 63 g |
| Mättat fett | 31 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrium | 248 mg |
| kolhydrater | 133 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |