Pavê är en populär brasiliansk efterrätt som är löst baserad på italiensk tiramisu . Den brasilianska versionen av denna skiktade efterrätt är inte typiskt smaksatt med kaffe och / eller vätskor och är vanligtvis inte framställd med marscaponost. Istället innehåller brasilianska pavê många favorit lokala smaker, inklusive versioner gjorda med passionfrukt, lime, kokosnöt, ananas och till och med pumpa . Choklad pavê är mycket populär.
Pavê kan förberedas helt enkelt, men bara laglagad smakad konditorivaror eller pudding med kakor. I denna eleganta torte-liknande version är krämig chokladpudding skiktad med konditorivaror och kakor och toppad med vispad grädde och färsk hallon. Denna efterrätt är bäst när den bereddes dagen innan, vilket ger kakorna tid att mjukna.
Vad du behöver
- 1/2 koppar vispgrädde
- 3 matskedar socker
- 1 tsk vanilj
- 2 lådor ladyfinger kakor (jag gillar att använda 1 låda med vaniljkakor och 1 låda med choklad)
- 1 ruta vanilj wafer kakor (eller choklad wafer kakor eller liknande)
- 1 kopp mjölk
- 1 matsked rum (eller brandy)
- 1 1/2 koppar hallon
- Garnera: 1/2 kopp mini choklad chips
- För Vaniljbakverk Cream:
- 4 msk majsstärkelse
- 2 koppar mjölk (hel)
- 2 ägg
- 1 äggula
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk vanilj
- 4 matskedar smör
- För chokladkrämen:
- 4 msk majsstärkelse
- 1 kan / 14 ounces kondenserad mjölk
- 2 1/2 koppar mjölk (hel)
- 1 nypa salt
- 1 tsk vanilj
- 1 1/2 koppar mörka chokladflisar
- Valfritt: 2 matskedar nutella
Hur man gör det
Förbered vaniljglass: I en medium värmebeständig skål, vispa ihop majsstärkelsen med 1/2 kopp mjölken tills majsstärken är helt upplöst. Tillsätt ägg och äggulor, en nypa salt och sockret och vispa att blanda väl.
Placera den återstående mjölken i en liten kastrull och låt dem simma över medelvärme. Gradvis tillsätt den heta mjölken till ägg / sockerblandningen, whisking constantly.
Överför blandningen tillbaka till kastrullen och placera över medelhög värme, vispa konstant tills blandningen är tjockare. Koka i 1 minut längre, ta sedan bort från värme och vispa i smöret och vanilj. Lägg åt sidan för att kyla. Täck yta av konditorivaror med en plastplast för att förhindra att en hud bildas.
Förbered chokladkrämen: I en medium värmebeständig skål, vispa ihop majsstärkelsen med 1/2 kopp mjölken tills majsstärken är helt upplöst. Tillsätt blandningen till en medelstora kastrull med kondenserad mjölk, en nypa salt och de återstående 2 kopparna mjölk. Koka till en simmer, vispa hela tiden tills blandningen förtorkar. Avlägsna från värme och rör om vanilj-, chokladchips och hasselnötsspridning (tillval). Lägg åt sidan för att kyla.
Placera whipping cream i en stor skål och vispa i 3 matskedar socker. Slå grädde tills mjuka toppar bildas. Ta bort 1 1/2 koppar av vispgrädde och kyla.
Vispa resterande vispgrädde i konditorivaror tills de bara är blandade.
Smör lätt inuti en stor fjäderformspanna. Blanda 1 kopp mjölk och brandy tillsammans i en skål. Doppa ladyfingerkakorna snabbt i mjölken innan du använder dem för att rikta sidorna och botten av pannan (använd några vaniljplattor för bottenskiktet om det behövs)
Sprid hälften av vaniljglasskakan över kakorna. Överst med ett annat lager av kakor. Sprid hälften av chokladkrämet över det andra cookie-laget. Sprid 1 kopp färska hallon över chokladkrämen. Upprepa de två skikten, slutar med chokladkrämen.
Sprid den reserverade vispgrädden över toppen av efterrätten. Garnera med resterande hallon och mini choklad chips.
Koka efterrätt i flera timmar eller över natten innan du tar bort sidan av vårformen för att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 736 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 334 mg |
| kolhydrater | 83 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 16 g |