Det här portugisiska kycklingburgeringsreceptet är vårt ta på Australiens berömda Bondi Chicken Burger. Vår version börjar med kycklingbröst marinerad i en chili sås bestående av torkad habanero chilis, chili flingor, paprika, citronsaft, vitlök, ingefära och lite socker. De är lätt mudlade i mjöl och sedan pan-stekt.
Det traditionella sättet att laga den här kycklingen, speciellt när benet lämnas in, är genom att grilla, men pannfrystning ger dig mer kontroll när du arbetar med filéer.
Vad du behöver
- 4 kycklingbröstfiléer
- 2 torkad
- habanero chiles (hackad och frö kasserad)
- 2 citroner (juiced)
- 2 tsk ginger (malet)
- 6 matskedar vegetabilisk olja
- 2 tsk paprika
- 4 vitlöksklyftor (malet eller pressat)
- 1/2 tesked socker
- 1 tesked torkad chili flingor
- 1 kopp allround
- mjöl (för muddring)
- 1 tsk havsalt
- 4 hamburgare bullar
- 4 msk majonnäs
- 4 leafs romaine sallad
- 4 skivor provolonost
Hur man gör det
- Blanda i en metallblandningsskål den hackade habanero chilis, citronsaft, ingefära, vegetabilisk olja, paprika, vitlök, socker och chili flingor. Rör omedelbart för att binda oljan och citronsaften.
- Sked halvan av såsen i en separat skål och lägg åt sidan för senare.
- Tillsätt kycklingbröstfiléerna till den återstående chilisåsen och rör om till beläggningen. Täck och kyl i 1 timme.
- Blanda mjöl och salt. Ta bort kycklingbrösten från chilioljan och skaka bort eventuellt överskott. Lätt mudda bröstet, en i taget, i mjöl-saltblandningen.
- När du är redo att laga kycklingen, värma en medelstor nonstick-pan med lite grönsaks- eller rapsolja. Stek kycklingbröstarna i flera minuter på varje sida tills de kokas igenom.
- Sprid majonnäs på hamburgerbunkarna. Läng botten av bullen med romaine sallad, lägg till ett kycklingbröst, provolonost och sedan sked på några av de återstående chilisåsen. Servera omedelbart med en ny grön sallad för att kyla gommen.
Bondi Burger History
Denna munvattenburger föddes i en portugisisk kolkyllaffär på Bondi Beach i Sydney men har spridit sig över Australien och Nya Zeeland.
Butiken, nu känd som Porto, grundades av Antonio Cerqueira. Idag finns det mer än 100 butiker över Australien och Nya Zeeland. Följ detta enkla recept för att se varför det är så populärt. Det hemliga chilisåsreceptet har aldrig blivit uppenbart men vi tycker att vårt recept är rätt på rätt spår.