Denna italiensk-inspirerade maträtt är det ultimata svaret på frukost till middag. Ägg kokas tillsammans med mozzarella i en simmering korv-tomatsås. Söt italiensk korv, plus färsk persilja och riven parmesanost på toppen, infusera maträtten med rik, örtliknande smak och en extra saltkaka. Servera med (eller på) rustikt rostat bröd och buon appetito!
Vad du behöver
- 1 tsk olivolja
- 1/2 lb söt italiensk korv
- 2 vitlökskivor, skivad
- 1/8 tsk rödpepparflingor
- En 28 uns burk av tärnade tomater
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- 4 stora ägg
- 6 oz grovt strimlad färsk mozzarellaost
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1/4 kopp hackad färsk persilja (eller basilika)
Hur man gör det
I en stor stekpanna över medelvärme lägg till olja och korv. Koka 5-10 minuter, rör om ibland, bryta upp korv i smulor tills det börjar bli lite sprött.
Tillsätt vitlök och röda pepparflingor och koka i ytterligare 1 minut, omrör hela tiden.
Häll burken med tomater med saften i köttblandningen och tillsätt salt och peppar efter smak. Varm över medelhög värme tills köttsås börjar bubbla. Minska värmen till låg och smäll såsen i 5 minuter. Smak och tillsätt mer salt om det behövs.
Använd baksidan av en sked för att nudge några tomater i taget och göra små brunnar. Ta försiktigt ett ägg i vätskan där tomaterna var. Gör plats för ett annat ägg och slå sedan in. Repetera med resterande ägg. Äggen ska inte vara nedsänkt men bör ligga mellan tomaterna.
Öka värmen till medium och tillsätt mozzarellaost och parmesanost. Koka i 7-10 minuter tills de vita har stelnat men äggulorna fortfarande är rinnande. Vrid pannan periodiskt så att äggen värms jämnt och lagar mat på samma tid.
När äggen kokas till önskad doneness och osten smälter, stänk persiljan över toppen.
Använd en stor serveringssked för att skopa ägget tillsammans med sås på tallrikar. Servera med toast eller bröd för doppning.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1073 |
Totalt fett | 69 g |
Mättat fett | 30 g |
Omättat fett | 32 g |
Kolesterol | 597 mg |
Natrium | 1 970 mg |
kolhydrater | 48 g |
Kostfiber | 7 g |
Protein | 68 g |