Snabb frukost behöver inte betyda tråkig (eller karboadladdad) frukost. Dessa vegetariska frukost quesadillas är fyllda med smak och protein. För en lätt morgonbehandla, gör dessa i förväg och frys, sedan mikrovågsugn och / eller värme på pannan (pannan ger det en krispig yta) när du är redo att äta.
Vad du behöver
- 4 stora ägg, eller 1 stort ägg och 3 äggvita
- 1/2 kopp svarta bönor, du kan använda burk, sköljas och dräneras
- 1/2 kopp majs, du kan använda burk, sköljas och dräneras
- 1/4 kopp rödlök, tärnad
- 2 msk cilantro, hackad
- 3/4 kopp strimlad cheddarost
- 1/2 msk taco krydda
- 3 tortillor
Hur man gör det
- Vispa ägget (eller ägg och äggvitor). Scramble som du normalt skulle och avsätta.
- Kombinera de svarta bönorna, majsen, äggröra, lök, koriander, strimlad ost och taco krydda i en skål.
- Lägg ut tortillorna och placera ½ blandningen på ena sidan av varje och vika över. Låt komma till rumstemperatur.
- Linja en tallrik eller bricka med pergamentpapper, placera quesadillorna på toppen och frys i ca 1 timme.
- Ta bort och vrid sedan individuellt för vardera frysen.
- För uppvärmning kan du mikrovågsugn i ca 1 minut tills osten smälts. Du kan också värma i en stekpanna tills osten smälts och tortilla är brun.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1861 |
| Totalt fett | 63 g |
| Mättat fett | 27 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 362 mg |
| Natrium | 3,521 mg |
| kolhydrater | 251 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 68 g |