Detta är ett solidt, autentiskt recept för att göra den garlicky spanska majonnäsliknande såsen som kallas aioli eller allioli. Detta är en idealisk sås att servera med stekt fisk eller skaldjur .
Aioli kräver mycket vitlök, en rättvis olivolja - och ett ton albuefett. Om du vill kan du lägga till en matsked hackade färska örter också; Jag lägger ofta till oregano. Det är bäst att göra i en mortel och pestle, men du kan ta den enkla vägen och använda en matberedare. Detta recept gör cirka 2/3 av en kopp.
Vad du behöver
- 7 vitlöksklyftor (hackad)
- 1/2 tesked salt
- 1 tesked citronsaft
- 2 äggulor
- 2/3 kopp olivolja
- Valfritt: 1 matsked färskhackad
- oregano
Hur man gör det
- Sätt vitlök, salt och örter (om du använder) i en murbruk och pund i en pasta. Om du använder en matprocessor, suger du det bra.
- Tillsätt citronsaft och äggulor och pund lite mer, blanda och masha väl. Med en matprocessor, buzz bara att kombinera.
- Torka långsamt i olivoljan, masha och blanda och rör om hela tiden - det ska ta en bra 5 minuter att få all olja införlivad. Ta din tid. Om du inte har tid, drar du långsamt oljan i matprocessorn.
Varför störa morteln? Du får en mycket bättre konsistens och mashing ger ut mer av vitlökens arom och örter.
Förvara i kylskåpet tills det behövs. Denna aioli kommer att hålla en vecka i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 16 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |