Ta en bit av detta äppelcider pund kaka recept och du kommer att transporteras till fruktträdgården landet Normandie. Denna härligt kryddade quatrequartskaka var faktiskt inspirerad av en körning på La Route des Cidres , i Quebecs Monteregie-region, som, liksom Normandie, är prickad med äppelodlingar, ciderhus och pittoreska värdshus.
Servera denna mjuka ciderkaka med en latte eller en enkel kopp te för ett mildt och smidigt mellanmål. Kakan kan också serveras som en efterrätt med lite glass och färska hönsfrukter.
Vad du behöver
- 3 koppar äppelcider
- 2 msk lönnsirap
- 2 koppar socker
- 1 1/2 koppar smör (rumstemperatur)
- 2 tsk vanilj extrakt
- 6 ägg, rumstemperatur
- 3 koppar allmjölksmjöl
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 teskedad allspice
- 1/2 tesked riven muskot
- 1/4 tsk jordnötter
- 1/4 tesked salt
Hur man gör det
Koka äppelcidern i en medium kastrull över medelhög värme. Fortsätt att koka äppelcidern i 25 till 35 minuter tills den har minskat till något mindre än 1 kopp i volym - ca 7/8 kopp. Ta bort ciderna från värmen och tillsätt lönnsirap; sätt blandningen åt sidan.
Förvärm och ugn till 325F. Smör lätt en 10-tums bundtkaka och ställ den åt sidan.
Grädda smöret, sockret och vanilj tills blandningen är lätt och fluffig.
Tillsätt äggen en till en gång till blandningen och slå i några sekunder efter varje tillsats. Rör ihop de resterande torra ingredienserna (mjöl, kryddor, bakpulver och salt) och sätt sedan hälften av de torra ingredienserna till den krämda smör-äggblandningen och slå tills det mesta av mjölet är införlivat.
Tillsätt den svalna äppelcider-lönnsirapsreduktionen till smeten, slå den i 30 sekunder och slå sedan i resten av de torra ingredienserna.
Sprid smeten i den tillagade panelen och baka den i en 325F-ugn i 1 timme och 10 minuter, eller tills en tandpetare som sitter nära centrum kommer ut ren.
Kyl kakan i pannan på ett trådställ i 10 minuter. Skaka det från sida till sida för att lossa kakan från pannan (du ska höra och känna en ljuspumpning) och använd en liten gummispatel för att lossa några envisa sidor. Placera en serveringsplatta över kakans topp och vänd den om, ta bort pannan från kakans topp så att den kan svalna helt.
Servera kakan vid rumstemperatur med en kopp te eller kaffe, eller som beskrivet ovan, som en efterrätt också.
Kakan kan förvaras i en lufttät tenn och kommer att behålla så här i flera dagar.