Hålets ursprung kan förblir förblir ett mysterium, men munkar, eller munkar, om du föredrar, hör helt klart i fokusen på amerikansk matkultur. Sedan nederländska bosättare i New Amsterdam (dagens Manhattan) började först släppa ringar av deg i bubblande olja, fanns nya fans i världen för att köpa den söta godis.
Moderna munkaffärer utvidgade trenden och visade stekt deg i en mängd olika former och storlekar, allt i dunterns namn. Du kan hitta dem puffade, fyllda och trimmade med allt från din favorit frukostflingor till drog fläsk och potatisallad.
Tårtkornsdungen hakar tillbaka till dagarna med enkla nöjen, och du kan enkelt återskapa denna klassiker hemma. Men om du föredrar det mer moderna - ahem, överdriven - tillvägagångssätt, gärna pryda dig som du vill.
Innan du börjar receptet, förbereda en plats med antingen tidningar eller en brun papperspåse täckt med flera lager pappershanddukar för att tömma de kokta munkarna. Damm en ren köksdisk eller brödbräda lätt med mjöl för knådning av degen. Placera ungefär en tum mjöl i en grundskål eller på en tallrik för att mjölma dina fingrar och kexskärare.
Vad du behöver
- 2 koppar allround
- mjöl , plus extra för dammning
- 1/3 till 1/2 kopp socker *
- 1 tsk salt
- 1 matsked
- bakpulver
- 1/4 tesked
- kanel
- 1/8 tsk muskatnöt
- 2 msk smält smör, kyld
- 1/2 kopp mjölk
- 1 stort ägg, slagen
- 1 quart canola, safflor eller annan neutral olja för stekning
- Kanelsocker, pulveriserat socker eller glasyr (tillval)
Hur man gör det
- Värmeolja i djupfrysare eller lång lagergryta till 360 F.
- Sifta mjöl i en stor skål. Återställ mjöl med socker, salt, bakpulver, kanel och muskotnöt för att kombinera.
- Smula smör i mjölblandning med fingrarna, rör om i mjölk och ägg.
- Med mjölade händer, arbeta lätt degen bara för att fuktas. Vänd på området beredd med mjöl och knåd två eller tre gånger så att degen kommer ihop. Pat degen med fingertopparna i 1/4 tum tjocklek.
- Doppa antingen en donutskärare eller två kakskärare (en 1-tums och en 3- eller 4-tums) i mjöl. Klipp munkar, samla degskräp för att omarbeta.
- Använd en slitssked för att sänka munkarna i het olja, laga dem 2 till 3 åt gången och låta oljan återgå till temperatur mellan satser. Stek på första sidan i 2 minuter, flip och stek resten av sidan ytterligare 1 till 2 minuter eller tills jämnt brunat. Töm på förberedda pappershanddukar.
- Stänk varma munkar med pulveriserat socker eller en kanel-sockerblandning eller dryck med en beredd glasyr.
Anmärkningar:
- Du kan ersätta 2 1/4 koppar kakemjöl, vilket ger en lättare och mer ömt munk.
- * Justera sockerbeloppet enligt din personliga smakpreferens.
- Munkarna behöver utrymme att flyta i den heta oljan, så lägg inte till mer än din friterare eller pan kan hantera samtidigt. De borde inte röra när de lagar mat.
- Om du inte har en munkring eller kexskärare kan du istället göra donut "hål". Skruva upp en skål med mat och rulla försiktigt in i en boll. Stek hålen 5 till 6 åt gången, i 2 till 3 minuter eller till jämnt brunad. Du kan också vända degen av deg till hål eller steka utklippsbitarna. Var noga med att hantera degen försiktigt och sparsamt för att hålla munstyckets anbud.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 392 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrium | 420 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |