Dessa chokladkakor är gjorda med "Rolled Cookie" -metoden där degen rullas ut platt och kakorna skärs ut med kakeskärare.
Några tips:
- Koka degen noggrant innan du rullar den.
- Lätt damm din arbetsyta med mjöl innan du rullar ut kakorna. Men använd inte mer mjöl än vad du absolut behöver, eller kakorna kan komma ut för hårt.
- Klipp ut kakorna så nära som möjligt för att minimera kvarvarande skrotor. Du kan omdirigera dessa rester. Men det gör det hårdare glutenerna, och kakor gjorda av dessa återcirkulerade skivor kommer sannolikt att bli alltför svåra.
Vad du behöver
- 8 oz osaltat smör (2 pinnar)
- 1 ½ koppar granulat, plus mer för ströning
- 1 tsk salt (bordsalt, inte kosher salt)
- 1 stort ägg
- ¼ kopp mjölk, plus mer för att tvätta kakor
- 1½ tesked vanilj extrakt
- 1½ matskedar bakpulver
- 5 koppar kakemjöl, eller 4 2/3 koppar konditorivaror, eller 4¼ koppar allmjölksmjöl, siktad
- 2/3 koppar kakaopulver
Hur man gör det
- Låt alla ingredienser komma till rumstemperatur innan du börjar.
- Med hjälp av paddlefästet på en stativmixare, grädda smöret, sockret och saltet med låg hastighet.
Obs! Ju längre du gräddar dessa ingredienser desto mer luft kommer du att införliva, vilket ger dig en lättare kaka. Om du vill ha en chewierkaka, är det bara tillräckligt med kräm för att kombinera ingredienserna. - Tillsätt ägg, mjölk och vanilj och blanda tills blandat.
- Sifta mjöl, kakao och bakpulver tillsammans i en separat skål.
- Tillsätt de torra ingredienserna till våta ingredienser och blanda tills de är kombinerade.
- Vik degen i plast och kyla i kylskåpet i minst 30 minuter. Var försiktig med degen medan du förpackar den. Överarbete degen kommer att stärka kakorna.
- Förvärm ugnen till 375F.
- Förbered din bakplåt genom att smörja den med smör eller förkortning eller foder den med perkamentpapper. Eller använd en silikonbakningsmatta, vilket är min favorit teknik.
- Unrappa den kylda degen, överför den till en lättmjölkad arbetsbänk eller slaktblock och använd en rullpinne för att rulla degen ganska platt: ungefär en åttonde tjock tum.
- Klipp ut kakorna och lägg dem på det färdiga bakplåten. Kom ihåg, klipp dem så nära varandra som möjligt.
- Torka kakans toppar med mjölk med en pastellborste och stänk topparna med socker.
- Baka 8-10 minuter eller tills kanterna och botten av kakorna knappt börjar bli gyllenebruna.
- När kakorna är svala nog att hantera men fortfarande varma, ta bort dem från pannan och kyla dem på ett trådställ. Du kan äta dem så snart de är så kalla att de inte brinner din mun. Eller om du ska lagra dem, se till att de har svalnat noggrant först.
Receptet kan också halveras .