Steakhouse-stil biffar tillverkas i en tvåstegs process. Först stekas biffen över hög värme, sedan stekas de i ugnen tills önskad doneness. På så sätt har de en karamelliserad jordskorpa och ett ömt och saftigt interiör. Biffen i bilden serveras med Amys potatis.
Detta underbara recept är perfekt för ett speciellt tillfälle. Fråga slaktaren för de bästa biffarna; han eller hon kommer att veta vilka som har varit riktigt åldrade och är redo att äta.
Se till att du låter stekarna stå när de kommer ut ur ugnen. När köttet upphettas, flyttar alla juicer till utsidan. Denna stående tid gör att juicerna omfördelas genom köttet, så varje bit är öm och saftig.
Vad du behöver
- 4 filet mignon eller rib eye steaks
- Salt och peppar efter smak
- 3 matskedar smör
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 425 grader F.
2. Förvärm en ugnssäker stekpanna, helst gjutjärn med upphöjda grillkanter, över medelhög värme. Tillsätt olivolja och låt värme i 2-3 minuter.
3. Stänk stek med salt och peppar på båda sidor.
4. Placera i stekpanna och sear i 3-4 minuter på första sidan tills biffen släpps lätt från pannan och har en mörkbrun skorpe. Vrid och sera i 3-4 minuter på andra sidan.
5. Sätt ett smörklump på toppen av varje stek och lägg kakan i ugnen.
6. Steka i 8-13 minuter tills önskad doneness; minst 140 ° F för sällsynta. Ta bort pannan från ugnen, täck med folie och låt stek stå i 10 minuter innan du serverar.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 354 |
Totalt fett | 26 g |
Mättat fett | 12 g |
Omättat fett | 10 g |
Kolesterol | 124 mg |
Natrium | 132 mg |
kolhydrater | 0 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 28 g |