Detta recept i södra stilbönsoppa innehåller alla typer av hälsosamma, läckra ingredienser, inklusive hackad skinka, tomater och flera sorter av torkade bönor, ärter och linser. Den varma och tröstande blandningen av smaker kommer tillfredsställa även de finaste äterna. Det är också en attraktiv soppa, med många färger från tomaterna, gröna chili paprika och olika bönor.
Gärna lägga till några andra grönsaker till bönorna. Det är ett bra sätt att få din familj att äta sina grönsaker. Skalade och tärrade morötter, tärningsrutabaggar och majskärnor är utmärkta val. Skivad selleri och flerfärgade paprikor är några andra alternativ du kan överväga. Ytterligare grönsaker lägger till näringsämnen, konsistens, smak och färg till bönorna. Grönsaksbuljong eller kycklingföda kan också lägga till smaken, eller tillsätt lite skinkbas till vattnet.
Servera denna bönsoppa med crusty franskt bröd , nybakade kex eller cornbread wedges för en tillfredsställande och minnesvärd middag.
Vad du behöver
- 1/4 kopp linser
- 1/4 kopp marinbönor
- 1/4 kopp stora norra bönor
- 1/4 kopp pinto bönor
- 1/4 kopp limabönor
- 1/4 kopp njurebönor
- 1/4 kopp garbanzo bönor
- 1/4 kopp svart bönor
- 1/4 kopp svartögda ärter
- 1/4 kopp gul splitterter
- 1/4 kopp gröna delade ärtor
- 2 kV vatten
- 1 pund skinka
- 1 stor lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tesked salt
- 1/4 kopp korn
- 1 (16 uns) kan tomater
- 1 (10 ounce) kan tomater med gröna chili peppar
Hur man gör det
- Skölj alla ärter, bönor och linser och plocka dem över. Kassera eventuella missformade eller skadade bönor och leta efter små stenar.
- Överför bönblandningen till en stekpanna eller nederländsk ugn. Täck med kranvatten till ett djup av ca 2 tum ovanför bönorna. Låt bönorna suga vid rumstemperatur över natten.
- Töm bönorna och skölj dem ordentligt; returnera dem till pannan.
- Skaka skinkan. Skala löken, skära den i hälften och hugga den fint. Skala och gräda vitlök.
- Tillsätt 2 liter vatten till bönblandningen tillsammans med skinka, lök, vitlök, salt och korn; blanda väl.
- Placera pannan över hög värme och koka. Minska värmen till låg för att bibehålla en simmer.
- Täck på pannan och låt svalna i 1 1/2 timme, eller tills bönorna är ömma, rör sig ibland.
tips
- Denna soppa är en smakrik och färgstark blandning av bönor och ärter, men gärna spela med mängderna. Till exempel kan du använda alla gröna eller alla gula delade ärtor i stället för två färger. Eller du kanske vill utelämna garbanzo bönorna och använda 1/2 kopp svartögda ärtor eller en annan sorts bönor.
- För en vegetarisk eller vegansk soppa, lämna ut skinkan och använd vegetabilisk buljong istället för vatten för extra smak.
- Utsätt kornet för en glutenfri bönsoppa eller ersätt den med fullkornssorghum. Om du är mycket känslig för gluten, kolla alltid etiketterna. Vissa bönor växer med andra grödor, vilket leder till korskontamination. de kunde innehålla spårmängder av gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 324 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 678 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 23 g |