Frittatas är alltid svaret på "vad gör jag med det här (en halv courgette, en handfull sauterade svampar, paprika som är lite squishy, kopp kokt ris osv.)". Använd detta recept som en mall för att skapa egna frittataskaper, och lägga till en kombination av dina favoritgrönsaker, örter och kött.
Andra svar på dessa problem med användning av uppehåll kan hittas i form av stekt ris och quesadillas. De är den perfekta lösningen för att göra en enkel måltid medan du rensar kylskåpet. En win-win.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked smör
- 2 msk skivad skalot
- 5 uns skivad shiitake (eller andra svampar)
- 1/2 kopp malet röd, gul eller apelsin paprika eller en kombination
- 1 tsk färska timjanblad (malet)
- Kosher salt och nymalet peppar (efter smak)
- 8 stora ägg
Hur man gör det
- Förvärm pannan. Värm en 8 till 10-tums stekpanna över medelhög hög värme. Tillsätt 1 matsked olja och smör. Tillsätt sjalotten och svampen och sauté i ca 8 minuter tills de har blivit ganska ömma. Tillsätt paprika och sauté i 2 minuter tills alla grönsakerna har blivit ömma. Rör i timjan.
- Under tiden slog ägget i en medium skål. Tillsätt dem på pannan, rör om ofta i två minuter. Sänk värmen till medium låg och laga i 2 till 3 minuter tills ägget är inställt på botten. Överför till köttfärsen och bröd i 1 till 2 minuter tills toppen är inställd och osten smälts och gyllene och frittaten är lätt puffad.
- Servera varmt eller vid rumstemperatur.
Hur är en frittata annorlunda än en omelett ? Det italienska ordet frittata härrör från friggere och grovt betyder stekt . Under de senaste femtio åren har "frittata" blivit en term för "Italiens version av en omelett omelett". När det används i den meningen är det fyra viktiga skillnader från en konventionell omelett:
Det finns alltid minst en valfri ingrediens i frittata (grönsaker, och sådana ingredienser kombineras med den slagna äggblandningen medan äggen fortfarande är råa snarare än att läggas över den mest kokta äggblandningen innan den viks, som i en konventionell omelett ).
Ägg för frittata kan slås kraftigt, för att införa mer luft än traditionella smakfulla omeletter, för att möjliggöra en djupare fyllning och ett fluffigare resultat.
Blandningen kokas över en mycket låg värme, långsammare än en omelett, i minst 5 minuter, vanligtvis 15 tills undersidan är inställd men toppen är fortfarande rinnande.
Den delvis kokta frittaten viks inte för att omsluta innehållet, som en omelett, men det är istället antingen omslaget i sin helhet, eller kortvarigt broiled för att ställa in toppskiktet eller bakas i cirka fem minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 110 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |