Denna kyckling, spenat och pasta sallad är klädd med en smaklig majonnäs och citronjuice dressing. Detta är en stor huvudrätt sallad för varma sommardagar.
Använd kokad kvarvarande kyckling, konserverad kyckling eller en rotisserie kyckling för detta läckra salladsrecept. Receptet är mycket förlåtande, så gärna ändra några av ingredienserna för att passa din smak. Spenat kan ersättas med arugula eller baby kale, och löken kan utelämnas om du inte är en fläkt. Använd kalkon eller skinka istället eller kyckling.
Vad du behöver
- 8 uns pasta (fusilli, rotini, etc.)
- 1 1/2 till 2 koppar spenatblad
- 1/2 röd paprika
- 12 druvor tomater (eller körsbärstomater, halverade)
- 1/4 kopp tärad rödlök
- 1 medium vitlöksklyfta, finhackad
- 2 koppar hackad kyckling (kokad eller konserverad)
- 1 till 1 1/2 koppar majonnäs
- 1 msk vitvinäger
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk Dijon eller en favorit gourmet senap
- 1/8 tesked malt svartpeppar
- 1/2 tsk torkad blad basilika
- salt att smaka
Hur man gör det
- Koka pastan i kokande saltat vatten enligt förpackningsanvisningarna. dränera och skölj väl. Lägg åt sidan för att kyla.
- Samtidigt skära spenat grovt och halkade den röda paprikahalvan.
- Kasta den kylda och dränerade pastaen med spenat, röd paprika, tomathalvor, lök, vitlök och kyckling.
- Kombinera 1 kopp majonnäs med vinäger, citronsaft, senap, peppar och basilika.
- Kasta dressingblandningen med pastablandningen. Lägg till mer majonnäs, om det behövs. Smak och tillsätt salt, efter behov.
- Kyl i minst 2 timmar innan du serverar tid för bästa smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1148 |
| Totalt fett | 71 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 695 mg |
| kolhydrater | 80 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 50 g |